কীভাবে ফালাফেল তৈরি করবেন

আপনি যদি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য নিখুঁত নিরামিষ বিকল্প খুঁজছেন, ফালাফেল করুন। Traditionalতিহ্যবাহী গুল্ম এবং ছোলা প্যাটিগুলি তৈরি করতে, ছোলা তাজা গুল্ম, রসুন এবং মশলা মিশ্রণের আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। মিশ্রণটিকে প্যাটিগুলিতে আকার দিন এবং যতক্ষণ না তারা বাদামী এবং খসখসে হয়। কম চর্বিযুক্ত ফালাফেলের জন্য যা একসাথে মিশ্রিত করা সহজ, ক্যানড ছোলা ব্যবহার করুন এবং প্যাটিগুলি বেক করুন। পিঠা, হিউমাস এবং আপনার পছন্দসই কাটা শাকসব্জি দিয়ে হয় উভয় প্রকারের ফালাফেল পরিবেশন করুন।

ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল

ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
শুকনো ছোলা এবং বেকিং সোডা 16 থেকে 18 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্রে 2 কাপ (400 গ্রাম) শুকনো ছোলা এবং 1/2 চামচ বেকিং সোডা রাখুন। ছোলা কমপক্ষে 2 ইঞ্চি (5.1 সেন্টিমিটার) কভার করার জন্য পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা জলে .ালুন। তাদের কমপক্ষে 16 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ভিজতে দিন। [1]
  • ছোলাগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভেজানো জরুরী কারণ ফালাফেল এত তাড়াতাড়ি ছোলা হয়ে যায় যাতে ছোলা কোমল হয়ে না যায়।
  • ছোলা পর্যাপ্ত পরিমাণে স্নিগ্ধ না হলে অতিরিক্ত 1 থেকে 2 ঘন্টা প্রয়োজন হতে পারে।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
ছোলা শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। ছোলা স্নিগ্ধ হয়ে গেলে ডুবে একটি ছাঁকনি বা landালাই সেট করুন এবং এতে ছোলা pourেলে দিন যাতে পানি বের হয়। তারপরে ছোলা ছাঁকানো বেকিং শিটের উপর ছড়িয়ে দিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করুন এগুলি পুরো শুকিয়ে নিন। [2]
  • টাটকা গুল্ম কাটার সময় ছোলা আলাদা করে রাখুন।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
পার্সলে, সিলেট্রো এবং ডিল নাড়ুন। একগুচ্ছ তাজা পার্সলে, সিলান্ট্রো এবং ডিলের পাতা ছেড়ে দিন। 1 কাপ (25 গ্রাম) পার্সলে পাতা, 3/4 কাপ (40 গ্রাম) সিলান্ট্রো পাতা এবং 1/2 কাপ (5 গ্রাম) ডিল একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখুন। Bsষধিগুলি নাড়ুন যতক্ষণ না তারা ভাল করে কাটা হয়। [3]
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
ছোলা, রসুন এবং মশলা গুলিকে ভেষজগুলির সাথে 40 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণ করুন। রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, এবং সমস্ত মশালির সাথে ছোলা ব্লেন্ডারে রেখে দিন। তারপরে ফালাফল মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। প্রসেসরে আপনাকে এই মশলা যোগ করতে হবে: [4]
  • 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) মরিচ কালো মরিচ
  • 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) জিরা জিরা
  • 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) ধনিয়া ধনিয়া
  • 1 চা চামচ (2 গ্রাম) লাল মরিচ, alচ্ছিক
  • লবনাক্ত
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফালাফেল মিশ্রণটি Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে দিন। মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে স্কুপ করুন এবং এটি বন্ধ করে দিন। এটি ফ্রিজে রাখুন যাতে ফালাফেল মিশ্রণটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা চিলতে পারে। [5]
  • আগে থেকে মিশ্রণটি তৈরি করতে, এটি 1 রাত অবধি ফ্রিজে রাখুন।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
তেল গরম করার আগে বেকিং পাউডার এবং তিল মিশ্রণটিতে নাড়ুন। একবার আপনি ফালাফেল গঠন এবং ভাজার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং টোস্টড তিলের 2 টেবিল চামচ (18 গ্রাম) বেকিং পাউডার 1 চা চামচ (4 গ্রাম) দিয়ে নাড়ুন। তারপরে একটি বড় পাত্রে তেল pourালুন যাতে এটি 3 ইঞ্চি (7.6 সেন্টিমিটার) দিকের উপরে উঠে যায় এবং বার্নারটিকে মাঝারি উচ্চে পরিণত হয়। [6]
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
24 ফালাফেল প্যাটিগুলিতে মিশ্রণটি তৈরি করুন। মিশ্রণটিকে 24 টি ভাগে ভাগ করতে একটি চামচ বা কুকি স্কুপ ব্যবহার করুন। তারপরে প্রতিটি অংশকে একটি প্যাটি আকারে তৈরি করুন ইঞ্চি (1.3 সেমি) পুরু। [7]
  • ফালাফেল মিশ্রণটি যদি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে মাঝে মাঝে জলে ডুবিয়ে রাখুন।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
ফালাফেলটি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। একবার গভীর-ভাজার থার্মোমিটার অনুসারে তেল 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (177 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ পৌঁছে যায়, সাবধানে পাত্রের মধ্যে প্রায় 6 প্যাটিগুলি কমিয়ে দিন। ফালাফেল ভাজুন এবং এগুলি একবারে ঘুরিয়ে নিন যাতে তারা উভয় পক্ষের বাদামি হয়। [8]
  • তেলের তাপমাত্রায় নজর রাখুন এবং বার্নারকে সামঞ্জস্য করুন যাতে তেলটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (177 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ থাকে।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
ব্যাচগুলিতে অবশিষ্ট ফালাফেল ভাজুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লেট লাইন করুন এবং এতে ভাজা ফালাফেল তুলতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। তেলটি আবার তাপমাত্রায় ফিরে আসুন এবং বাকী ফালাফেলগুলি ব্যাচগুলিতে ভাজুন। [9]
  • আপনি যদি পাত্রটি ভীড় করেন তবে তেলের তাপমাত্রা নাটকীয়ভাবে হ্রাস পাবে এবং ফালাফেলটি খিচুনি হয়ে উঠবে না।
ক্রিস্পি ফ্রাইড ফালাফেল
গরম ফালাফেল পরিবেশন করুন। ফালাফেল প্লেট তৈরি করতে, গরম ফালাফেল দিয়ে পরিবেশন করুন hummus , tzatziki , এবং জলপাই যদি আপনি কোনও ফালাফেল স্যান্ডউইচ বানাতে চান তবে একটি পিঠা ফালাফেল এবং কাটা শাকসব্জী যেমন টমেটো, শসা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরে নিন। তারপরে তাফিনি বা তাজতজিকি দিয়ে ফালাফেলকে ঝরঝরে করুন। [10]
  • বাম পাশের ফালাফেল একটি এয়ারটাইগ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং এটি 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। মনে রাখবেন যে ফ্যালাফেল এটি সঞ্চিত হওয়ার সাথে সাথে নরম হয়ে উঠবে।

ইজি বেকড ফালাফেল

ইজি বেকড ফালাফেল
চুলাটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট (191 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন এবং একটি বেকিং শিটটি তেল দিন। বেকিং শিটের উপরে অলিভ অয়েলের সামান্য বৃষ্টি .ালা। তারপরে পুরো শীট জুড়ে তেল ছড়িয়ে দিতে প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন যাতে তেলের একটি পাতলা স্তর থাকে। [11]
  • জলপাইয়ের তেল ফ্যালাফেলটিকে প্যানের সাথে লেগে যাওয়া থেকে আটকাবে it
ইজি বেকড ফালাফেল
ছোলা, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজগুলি একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখুন। ছোলা 2 15-আউন্স (425 গ্রাম) ক্যান খোলা এবং নালা। তাদের সাথে একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখুন: [12]
  • কাটা লাল পেঁয়াজ 1 কাপ (150 গ্রাম)
  • রসুনের প্রায় 4 টি কাটা লবঙ্গ
  • 1/4 কাপ (5 গ্রাম) আলগাভাবে প্যাক করা পার্সলে
  • 1/4 কাপ (4 গ্রাম) আলগা প্যাকড সিলান্ট্রো পাতা।
ইজি বেকড ফালাফেল
তেল, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন। খাবার প্রসেসরে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল এবং 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) লেবুর রস .ালুন। ছোড়ার উপর ২ চা চামচ (4 গ্রাম) জিরা, 2 চা চামচ (4 গ্রাম) ধনিয়া এবং 1 1/2 চা-চামচ (8.5 গ্রাম) লবণ ছড়িয়ে দিন। [13]
ইজি বেকড ফালাফেল
উপাদানগুলি 10 থেকে 12 বার স্পন্দন করুন। ফুড প্রসেসরে idাকনা দিন এবং সিজনিংয়ের সাথে ছোলা ডাল করুন। মিশ্রণটি একত্রিত না হওয়া এবং ছোলা কাটা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। [14]
  • এই মুহুর্তে, আপনি মিশ্রণটি স্বাদ নিতে এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী বাকী টাটকা পার্সলে বা সিলান্ট্রোতে মিশ্রিত করতে পারেন।
ইজি বেকড ফালাফেল
বেকিং পাউডার এবং ময়দা মিশ্রণ, যদি ব্যবহার করা হয়। খাবার প্রসেসরে মিশ্রণের উপরে বেকিং পাউডার 2 চা-চামচ (8 গ্রাম) ছিটিয়ে দিন। যদি আপনি ফালাফেল পছন্দ করেন যা গঠন এবং একসাথে রাখা সহজ হয় তবে সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা 1/4 কাপ (30 গ্রাম) যোগ করুন। প্রসেসরে idাকনা রাখুন এবং কয়েকবার ডাল করুন যাতে মিশ্রণটি ভাল করে কাটা হয়। [15]
  • আপনি ফালাফেল মিশ্রণটি পর্যাপ্ত পরিমাণে মিশ্রিত করেছেন কিনা তা বলার জন্য, কিছু মিশ্রণটি আপনার হাতে জড়ো করে এটি চেপে নিন। মিশ্রণটি এমন একটি বল তৈরি করবে যা পৃথক না হয়ে।
  • আপনি যদি আগেই ফালাফেল বানাতে চান তবে মিশ্রণটি এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন এবং এটি 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ইজি বেকড ফালাফেল
বড় আকারের 12 টি মিশ্রণটি রোল করুন। ফালাফেল মিশ্রণটিকে 12 টি সমান ভাগে ভাগ করুন। তারপরে আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে প্রতিটি অংশকে একটি বল হিসাবে তৈরি করুন। যদি আপনি আপনার হাত ব্যবহার না করা পছন্দ করেন তবে মিশ্রণটি ভাগ করতে একটি বৃহত আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করুন। [16]
ইজি বেকড ফালাফেল
বলগুলি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং সেগুলি প্যাটিগুলিতে চাপুন। গ্রায়েসড বেকিং শিটের উপর ফালাফেল বলগুলি সেট করুন যাতে তারা কমপক্ষে 2 ইঞ্চি (5.1 সেমি) দূরে থাকে। প্রতিটি বলের উপর আলতো চাপতে আপনার পাম বা কাচের নীচের অংশটি ব্যবহার করুন। না হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি টিপুন ইঞ্চি (1.3 সেমি) পুরু। [17]
  • বড় প্যাটিগুলিতে ফালাফেল তৈরি করা তারা বেকিং শীটে রান্না করার সময় এগুলিকে ক্রপযুক্ত করে তুলবে।
ইজি বেকড ফালাফেল
জলপাই তেল দিয়ে ফালাফেল ব্রাশ করুন এবং 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। ফ্যালফেলের শীর্ষে কিছুটা বেশি জলপাই তেল বর্ষণ করুন এবং বেকিং শীটটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে দিন। বেকিংয়ের সময়টি ফ্যালাফেলটি সাবধানে ফ্লিপ করুন এবং ফালাফেলটি যতক্ষণ না তারা বাদামী হয়ে যায় এবং উভয় পক্ষের খাস্তা হয় cook [18]
  • আপনি যখন তাদের উল্টাতে যাচ্ছেন এমন কোনও ফ্যালাফেল যদি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় তবে আলতো করে এগুলি একসাথে আবার চাপুন।
ইজি বেকড ফালাফেল
সহজ ফালাফেল সরান এবং পরিবেশন করুন। চুলা বন্ধ করুন এবং ফালাফেলটি একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন। আপনি এগুলি উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় খেতে পারেন। একটি পিটের ভিতরে ফালাফেল ভরাট করা এবং এটিতে সামান্য তাহিনী ড্রেসিংয়ের বৃষ্টিপাতের কথা বিবেচনা করুন।
  • রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে বাঁচানো ফালাফেল 5 দিন অবধি সংরক্ষণ করুন।
বুলগুর কী?
এটি মধ্যপ্রাচ্যে এক ধরণের ফাটল গম সাধারণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সাদা গম থেকে চারটি স্বতন্ত্র গ্রাইন্ড বা আকারের আকারে (# 1 সূক্ষ্ম, # 2 মাঝারি, # 3 মোটা এবং # 4 অতিরিক্ত মোটা) বালগুর উত্পাদিত হয়।
তাহিনী সস কী?
তাহিনী একটি তিলের বীজের পেস্ট এবং হিউমাস জাতীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারগুলি আরও ঘন করে তোলে, কিছুটা চিনাবাদাম মাখনের মতো।
কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদ এবং জমিনের জন্য, আপনি ভাজা বা সেদ্ধ করার আগে টোস্টেড তিল বা ধনিয়া বীজ ফালাফেলের উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
তেল গরম এবং খাবার ভাজার সময় সর্বদা সাবধানতা অবলম্বন করুন।
l-groop.com © 2020