বিয়ার বাটার দিয়ে ইংলিশ ফিশ এবং চিপস কীভাবে তৈরি করবেন

উনবিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে মাছ এবং চিপস যুক্তরাজ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং আজ বিশ্বের অনেক জায়গায় জনপ্রিয় রয়েছে remain মাছগুলি (সাধারণত কড বা হ্যাডক) পিঠে লেপযুক্ত হয় এবং চিপগুলি স্ল্যাব-কাটা আলু এবং উভয় গভীর ভাজা হয়। এই বিশেষ রেসিপিটি দেখায় যে কীভাবে বিয়ারের পিঠে মাছ রান্না করা যায়। মাছের বাটা খুব হালকা এবং কুঁচকানো এবং সাধারণত খবরের কাগজে মোড়ানো এবং পরিবেশন করা হয়।
তেল প্রিহিট করুন। একটি বড় প্যানে সমস্ত তেল .েলে দিয়ে শুরু করুন। উত্তাপটি মাঝারি-উচ্চে পরিণত করুন। ক্যান্ডি / ডিপ ফ্রাই থার্মোমিটার ব্যবহার করে, ভাজার সময় 375 ° F (191 ° C) বজায় রাখার চেষ্টা করুন।
পিটা তৈরি করুন। একটি পাত্রে ময়দা, ভুট্টা মাড়, লবণ এবং বেকিং পাউডার যুক্ত করুন। একসাথে একত্রে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একসাথে মিশ্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।
ডিম এবং বিয়ার একসাথে মেশান। বিয়ারটি একটি পাত্রে রাখুন এবং তারপরে ডিমটি দিন। ডিম এবং বিয়ার সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ভালভাবে ঝাঁকুনি দিন।
পিটা শেষ। ময়দার মিশ্রণযুক্ত বাটিতে বিয়ারের মিশ্রণটি .ালুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভালভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে নিশ্চিত করে যে এটি সহজেই একত্রিত হয়, এবং গলদহীন। আপনি এখন আপনার মাছ প্রস্তুত করতে পারেন।
মাছ প্রস্তুত। একটি ফিললেট নিন এবং কাগজের তোয়ালের টুকরো ব্যবহার করে এটি শুকনো করুন। এটি আরও ভাল ভাজাতে সহায়তা করবে; যেহেতু কোনও অতিরিক্ত জল কেবল মাছকে কম খাঁজ করে তোলে।
কোনও ছোট হাড় অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করতে ফিলিটের পৃষ্ঠের সাথে আপনার আঙ্গুলগুলি চালান। আপনি যদি ছোট বাচ্চাদের জন্য রান্না করেন তবে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য ফিললেট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
বাটা দিয়ে কোট ফিশ। একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে, একটি ফিললেটগুলি বাটারের বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং এটি পুরোপুরি কোট করুন।
মাছ রান্না করার আগে, তেল ভাজার উপযুক্ত তাপমাত্রায় আছে কিনা তা পরীক্ষা করা বুদ্ধিমানের কাজ। কিছুটা বাটা তেলতে ফেলে দিয়ে পরীক্ষা করুন। যদি এটি জ্বলন্ত তাত্ক্ষণিকভাবে ভাজা হয় তবে এটি সঠিক তাপমাত্রায়।
প্রক্রিয়াটিতে নিজেকে না পোড়াতে বিশেষ যত্ন নিয়ে যত্ন সহকারে ফিললেটটি গরম তেলটিতে রাখুন।
মাছ ঘুরিয়ে দিন। ফিললেটটিকে তার আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 4-7 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। এটি সমানভাবে রান্না করছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি এই সময়ে কমপক্ষে একবার ফ্লিপ করুন। বাটা হালকা সোনালি বাদামী হয়ে এলে প্যান থেকে নামিয়ে নিন। কাগজের সাথে রেখাযুক্ত ট্রেতে স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট ফিললেট সঙ্গে ঠিক একই ফ্রাইং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
পরিবেশন। বিয়ার বাটাতে আপনার মাছ এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন।
আমি যদি রান্না শেষ করে 12 ঘন্টা রেখে খাওয়ার আগে ফেলে রাখি তবে কী হবে?
পুরো খাবারটি ঠান্ডা হয়ে উঠবে এবং তার খাস্তা হারাবে।
আমি মাছের জন্য বাটা তৈরি করেছি, এটি গভীর ফ্রায়ারে রেখেছি এবং ব্যাটারটি ঘুড়িটি দিয়ে ছুটে গেল। আমি কি ভুল করছি?
বিয়ার বাটা ভাজার সময় সর্বদা কিছু "ক্রাঞ্চি" তৈরি হবে। তবে, যদি খুব বেশি রান-অফ হয় তবে এটি বেশ কয়েকটি কারণ হতে পারে। ভাজার আগে অতিরিক্ত বাটা ফোঁটা দিন। বিয়ার বাটা কার্বনেসনের কারণে ফুলে উঠবে। বাটা যদি খুব পাতলা হয় তবে তা সরাসরি চলে যাবে। তেল যদি যথেষ্ট পরিমাণে গরম না হয় তবে তা অবিলম্বে সেট আপ করে ভাজবে না।
কেচাপ / টমেটো সস, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ এবং চাটনি সবসময়ই মাছ এবং চিপস দিয়ে খুব সুন্দরভাবে যায়।
মাছের সাথে প্যানে ওভারফিল না করা নিশ্চিত করুন। এর ফলে তেলের তাপমাত্রা হ্রাস পাবে, এতে বাটা কম খাস্তা হয়ে যাবে এবং এটি ফিললেটগুলি একসাথে আটকে রাখতে পারে!
মাছ এবং চিপস ছাড়া কিছুই না। ছোট ছোট টুকরা মাছের ন্যাকেট হিসাবে ভাজা যায়।
গরম তেলের আশেপাশে খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন। কেউ জ্বলে উঠলে কী করতে হবে তা জানুন।
আপনি যদি ব্যর্থ হন তবে দয়া করে আপনার স্থানীয় চিপের দোকানে যান।
l-groop.com © 2020