এমপানডাস কীভাবে তৈরি করবেন

এম্পানাদাস দক্ষিণ আমেরিকার খুব জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড (ব্রাজিলে তাদের এককথায় 'পাস্তিস' বা 'পেস্টেল' বলা হয়) এবং স্পেন। মূলত, একটি এমপানডা ক্রিসেন্ট আকারের পিষ্টক একটি ভরাট সঙ্গে এম্পানাদাস ভাজা বা বেকড হতে পারে এবং এ থেকে বিভিন্ন ফিলিং ব্যবহার করা যেতে পারে পনির প্রতি সীফুড । এই রেসিপিটিতে গতানুগতিক আর্জেন্টাইন ফিলিং ব্যবহার করা হলেও আপনি প্রায় কোনও কিছু দিয়ে এমপানডা পূরণ করতে পারেন, তাই আপনাকে পরীক্ষায় স্বাগত জানানো হচ্ছে।

ময়দা তৈরি করা

ময়দা তৈরি করা
ময়দা সিট।
ময়দা তৈরি করা
স্টিফ্ট ময়দা এবং লবণ একটি বড় পাত্রে মিশ্রণ করুন।
ময়দা তৈরি করা
দৃ fingers় মাখন বা লার্ডে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে মিশ্রিত করুন (দুটি ধারালো ছুরি দিয়ে ক্রসকাট করা ভাল) যতক্ষণ না এটি ব্রেক হয়ে যায়। ময়দার মিশ্রণটি একটি সমান, মোটা জমিনযুক্ত হওয়া উচিত। মাখনের গলাগুলি একটি মটর আকারের চেয়ে বড় হওয়া উচিত না।
ময়দা তৈরি করা
একটি বাটিতে ডিম, জল এবং ভিনেগার এক সাথে বেট করুন। ময়দা মিশ্রণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
ময়দা তৈরি করা
মিশ্রণটি একটি ফ্লাওয়ারড পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। ময়দা একসাথে আনতে আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে গুঁড়ো।
ময়দা তৈরি করা
ময়দা Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য শীতল জায়গায় বসতে দিন।
ময়দা তৈরি করা
এটি একটি ইঞ্চি (0.3 সেন্টিমিটার) পুরু 1/8 না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গড়িয়ে নিন। প্রায় 4-6 ইঞ্চি (10 - 15 সেমি) ব্যাসের বৃত্তগুলিতে কাটুন এবং এগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন।

ফিলিং করা হচ্ছে

ফিলিং করা হচ্ছে
একটি বড় সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিন এবং প্যানে যুক্ত করুন। পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ফিলিং করা হচ্ছে
মাটির মাংস যোগ করুন। এটি একটি চামচ দিয়ে ভেঙে রান্না করুন, হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফ্যাট নিষ্কাশন।
ফিলিং করা হচ্ছে
জিরা, মরিচ গুঁড়ো এবং চিনি মিশিয়ে নিন।
ফিলিং করা হচ্ছে
শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম কাটা এবং স্টাফ করা জলপাই অর্ধেক করুন। মাংসের মিশ্রণটি সাবধানতার সাথে মেশান। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এম্পানডাস প্রস্তুত ও বেকিং

এম্পানডাস প্রস্তুত ও বেকিং
এম্পানডা ময়দার মোড়কে স্টাফ করুন। প্রতিটি মোড়কের মাঝখানে ফিলিংয়ের 2-3 টেবিল চামচ (29.6–44.4 মিলি) রাখুন। ময়দার বাইরের পরিধি স্যাঁতসেঁতে।
এম্পানডাস প্রস্তুত ও বেকিং
ভাঁজ করে অর্ধবৃত্ত গঠন করে। ময়দার এক কোণে চিমটি টানুন এবং তারপরে সেই বিভাগটি নিজেই ফোল্ড করুন। আরও 1/2-ইঞ্চি (1.2 সেন্টিমিটার) বিভাগটি চিমটি করে টানুন এবং ভাঁজ করুন, তাই এটি সামান্য প্রথম টুকরোটিকে ওভারল্যাপ করে। ভাঁজ করা দিকটির দৈর্ঘ্য বরাবর পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি ব্রেকযুক্ত বা বাঁকা সীল তৈরি করেন।
এম্পানডাস প্রস্তুত ও বেকিং
ভাঁজযুক্ত এম্পানাদাসগুলিকে একটি গ্রিজযুক্ত কুকি শীটে রাখুন। 15-20 মিনিট, বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
এম্পানডাস প্রস্তুত ও বেকিং
সম্পন্ন হয়েছে।
কেন পঞ্চম ভিডিওতে ইমানদানগুলি বাদামী নয় এবং ডিমগুলি ব্রাশ করা হয়নি?
এম্পানাদাস প্রচলিতভাবে ভাজা, বেকড নয়। এটি কোনও তেল যোগ না করে এগুলি তৈরির কেবল স্বাস্থ্যকর উপায়। আপনি তাদের ভাজার পরে, কেবল কিছু কাগজের ন্যাপকিনগুলিতে বসার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, যাতে অতিরিক্ত তেল তাদের ছেড়ে যায়।
এটি কতটি এমপানডাস তৈরি করে?
এটি প্রায় 5-8 টি এমপানডাস তৈরি করবে।
বেকিংয়ের আগে উপরে উপরে ব্রাশ করা কিছু ডিম এম্পানাদাসকে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ দেবে।
এম্পানাদাস পাশাপাশি গভীর-ভাজা হতে পারে, এটিও সুস্বাদু (যদিও স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়)।
আপনি ময়দা সিল করতে কাঁটাচামচের ডগা ব্যবহার করতে পারেন।
বাটার-মি-বিস্কুটও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার নিজের ময়দার মোড়ক তৈরি করার সময় না থাকলে আপনি হিমায়িত এমপানডা র‍্যাপারগুলি সন্ধান করতে পারেন। কিছু দেশে, হিস্পানিক স্টোরগুলি চেষ্টা করার জন্য ভাল জায়গা।
যদি আলংকারিক ভাঁজ খুব শক্ত হয় তবে প্রান্তগুলি কেবল একসাথে পিন করা যেতে পারে (পাইয়ের ক্রাস্টের মতো), বা ভাঁজ করে। তবে আপনি এটি করা বেছে নিচ্ছেন, নিশ্চিত করুন যে এমপানডা ভালভাবে সিল করা হয়েছে, বা ভরাট হওয়ার ঝুঁকি কমছে।
রান্নার পরে রাত্রে যদি ফ্রিজে বসে থাকে তবে মিশ্রণের আরও স্বাদ হয়। তারপর প্যাস্ট্রি স্থাপন। হিমশীতল হতে পারে তবে রান্নার আগে গলে গেলে সেরা।
একটি সহজ ভরাট জন্য, একটি হলুদ পেঁয়াজ কুঁচি, একটি গরুর মাংস যোগ করুন এবং রান্না করুন, এবং নুন, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লাল মরিচের স্বাদযুক্ত মরিচ দিয়ে (পেপারিকার সাথে উদার হন)। এটি প্রায় 12 টি এমপানাদাসের জন্য পর্যাপ্ত হওয়া উচিত, সাথে সাথে প্রতিটিটিতে একটি ছোট টুকরো বা দুটি শক্ত সিদ্ধ ডিম দেওয়া উচিত।
আর্জেন্টিনার মশলা উত্তর আমেরিকার মতো নয়। গোলমরিচ বা মরিচ মশলা জাতীয় যে কোনও কিছুই সত্যিকারের আর্জেন্টিনার গন্ধের জন্য খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
l-groop.com © 2020