কীভাবে ডিম বেনেডিক্ট তৈরি করবেন

ডিম বেনেডিক্ট রবিবার ব্রাঞ্চ, নববর্ষের সকালে, বা আপনার জীবনের সেই বিশেষ ব্যক্তির সাথে একটি সকাল একটি ক্লাসিক। হল্যান্ডাইস সস এটি তৈরি করতে বা এটি ভেঙে দিতে পারে। এটি মাস্টার করুন এবং আপনি আপনার পরিবার বা অতিথিদের আপনার রন্ধন প্রতিভা দিয়ে মুগ্ধ করবেন।

হল্যান্ডাইজ বানানো

হল্যান্ডাইজ বানানো
মাখন গলাও. একটি বিস্তৃত প্যানে মাখনটি গরম করুন, যতক্ষণ না কেবল কয়েকটি ছোট ছোট মাখন টুকরা থাকে। তাপ থেকে সরান যাতে আপনি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার সময় এটি শীতল হয়। [1]
  • যদি আপনি অতিরিক্ত অভিনব অনুভূতি বোধ করেন তবে কিছু বা সমস্ত দুধের ঘাটতি দিয়ে মাখনটি পরিষ্কার করুন। তাদের অপসারণটি সসকে আরও ঘন করে তুলবে, তবে কম সমৃদ্ধ করবে [[2] এক্স গবেষণা উত্স বিকল্পভাবে, এগুলি কেবল প্যানের নীচে ডুবতে দিন এবং pourালার সময় এলে তাদের সাথে কী করবেন তা স্থির করুন।
হল্যান্ডাইজ বানানো
একটি ডাবল বয়লার সেট আপ করুন আপনার যদি ডাবল বয়লার না থাকে তবে কেবলমাত্র একটি প্যানটি পূর্ণ fill জল এবং উত্তাপের মধ্যে পূর্ণ করুন যতক্ষণ না আপনি বুদবুদগুলির কয়েকটি পাতলা স্রোত দেখতে পান। জল স্পর্শ না করে প্যানের উপরে একটি তাপ-নিরাপদ ধাতু বা কাচের বাটি রাখুন ug এই পরোক্ষ তাপ আপনার সস জ্বলানো এবং পৃথক হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
হল্যান্ডাইজ বানানো
ফোঁটা ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস একসাথে। ডাবল বয়লারে চারটি ডিমের কুসুম এবং 1 চামচ (15 মিলি) লেবুর রস যোগ করুন। মিশ্রণটি ফর্সা এবং হালকা বর্ণের হওয়া অবধি ক্রম এবং দৃ .়তার সাথে ঝাঁকুনি দিয়ে ঝাঁকুনি মিশ্রণটিতে ট্রেইল ছেড়ে দেয়। [3] একজন অভিজ্ঞ শেফ এক বা দুই মিনিটের মধ্যে এটি অর্জন করতে পারে তবে প্রথম চেষ্টা করার জন্য 5-10 মিনিট সাধারণ।
  • মাঝে মাঝে পাশাপাশি বাটির চারপাশে স্ক্র্যাপ করুন। জায়গায় বসে থাকা যে কোনও ডিম বয়ে যেতে পারে sc
হল্যান্ডাইজ বানানো
পৃথক হওয়ার লক্ষণগুলির জন্য দেখুন Watch ডিমের মিশ্রণটি যদি খুব বেশি গরম হয়ে যায় তবে এটি ঘূর্ণায়মান বা "বিভক্ত" হয়ে কঠিন এবং তরল হয়ে যাবে। যদি এটি খুব গরম অনুভব করতে শুরু করে বা ভারী স্টিম বয়ে যায় তবে একটি চুলা মিট বা তোয়ালে দিয়ে বাটিটি তুলে নিন। ডিমগুলি ঠাণ্ডা করার জন্য 30 সেকেন্ডের জন্য তীব্রভাবে ঝাঁকুনি দিন, তারপর উত্তাপে ফিরে আসুন।
  • আপনি প্রথম কয়েকবার হল্যান্ডাইজ তৈরি করলে সঠিক তাপমাত্রা সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে [[৪] এক্স গবেষণা উত্স এটিকে নিরাপদে খেলতে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য, মিনিটে একবার করুন।
  • যদি মিশ্রণটি কুঁচকানো শুরু হয়, অবিলম্বে এটি অন্য একটি বাটিতে স্ক্র্যাপ করুন এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) বরফ জল দিয়ে দ্রুত ঝাঁকুনি দিন [[5] এক্স গবেষণা উত্স
হল্যান্ডাইজ বানানো
ধীরে ধীরে মাখন যোগ করুন। একটি ছোট, অবিচলিত স্রোতে মাখন Pালাও, ক্রমাগত এবং জোর দিয়ে ফিসফিস করে। সস প্রথমে সহজে ঘন হওয়া উচিত, তারপরে একত্রিত করা আরও কঠিন হয়ে উঠবে। এটি হওয়ার সাথে সাথে আরও ধীরে ধীরে ourালুন, কারণ খুব বেশি মাখন সসের বিভাজন ঘটায়। [6] এই পদক্ষেপটি 2-5 মিনিট থেকে যে কোনও জায়গায় নিতে পারে।
  • একবার আপনি আরও অভিজ্ঞ হয়ে উঠলে, আপনি লাডল দ্বারা বাটার এমনকি দুটি বড় ব্যাচেও মাখনের ল্যাড যুক্ত করতে পারেন। এটি সসকে বিভক্ত করার ঝুঁকিপূর্ণ, তবে আপনি যদি সফল হন তবে আপনার কাছে দ্রুত, এয়ার এয়ার হোল্যান্ডাইজ থাকবে।
হল্যান্ডাইজ বানানো
মশলা এবং তরলগুলি সামঞ্জস্য করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং তেঁতুল মরিচ নাড়ুন। আপনি একটি মধ্যে ঝাঁকুনি করতে পারেন আপনি যদি ট্যানজিয়ার স্বাদ চান তবে আরও লেবুর রস। যদি সস আপনার পছন্দের চেয়ে ঘন হয় তবে অল্প গরম পানিতে ঝাঁকুনি দিন।
হল্যান্ডাইজ বানানো
একটি গরম জায়গায় রাখুন। আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত বাটিটি coverেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। শীতল তাপমাত্রায় সস বিভক্ত হতে পারে।
  • যদি সস খুব ঘন হয়ে যায়, পরিবেশনের আগে কয়েক ফোঁটা গরম পানিতে ঝাঁকুনি দিন।

ডিম বেনেডিক্ট বানানো

ডিম বেনেডিক্ট বানানো
ভাজা কানাডিয়ান বেকন কানাডিয়ান বেকন মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি স্কিললেতে গরম করুন। মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে বাদামী হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি গরম রাখার জন্য স্কাইলেটে রেখে দিন।
  • ইংলিশ ব্যাক বেকন পাশাপাশি কাজ করে।
ডিম বেনেডিক্ট বানানো
ইংলিশ মাফিন টোস্ট করুন। প্রতিটি ইংলিশ মাফিন অর্ধেক কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন, পাশ কাটা করুন cut কাটা দিকগুলি হালকাভাবে মাখন এবং ব্রাউনারের নীচে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন।
ডিম বেনেডিক্ট বানানো
কম আঁচে জল আনুন। একটি প্রশস্ত ননস্টিক স্কিললেট বা অগভীর প্যানটি অর্ধেক জল পূর্ণ। বুদবুদগুলির কয়েকটি পাতলা স্রোত না আসা পর্যন্ত বা থার্মোমিটার 160–180ºF (71–82ºC) না পড়া পর্যন্ত উত্তাপ। [7]
  • Allyচ্ছিকভাবে, পানিতে 1 চামচ (5 মিলি) সাদা ভিনেগার যুক্ত করুন। এটি ডিমের সাদা জলে জুড়ে আলাদা না হয়ে অবস্থানে থাকতে সহায়তা করে তবে এটি টেক্সচার এবং গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে can এক্স গবেষণা উত্স
ডিম বেনেডিক্ট বানানো
ডিম যোগ করুন। একটি ডিম একটি ছোট পাত্রে ক্র্যাক করুন, কুসুমটি না ভাঙার যত্ন নিয়ে। আস্তে আস্তে বাটিটির প্রান্তটি জলে নামিয়ে নিন এবং কিছুটা জল বাটিতে প্রবাহিত করতে দিন। ডিমের স্লাইডটি পানিতে স্লাইড করতে বাটিটি টিপুন। বাকি ডিমগুলির সাথে দ্রুত পুনরাবৃত্তি করুন।
  • যদি জলটি একটি সম্পূর্ণ আঁচে পৌঁছে যায় তবে ডিমটি যুক্ত করার আগে জল একবার চামচ দিয়ে শীতল করে নিন with ইতিমধ্যে কোনও ডিম পানিতে থাকলেই এটি করবেন না।
  • প্যান যদি ছোট হয় তবে একবারে দুটি বা তিনটি ডিম রান্না করুন। যে ডিমগুলি একে অপরের বিরুদ্ধে ভিড় করে তারা একবারে ভরতে মিশে যেতে পারে।
ডিম বেনেডিক্ট বানানো
ডিম পোচুন ডিমের সাদা সেট না হওয়া পর্যন্ত 3½ মিনিট রান্না করুন তবে কুসুম নরম থাকে। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, ডিম ছাড়ার অনুমতি দেয়।
ডিম বেনেডিক্ট বানানো
সব একসাথে রাখুন। প্রতিটি প্লেটে এক বা দুটি মাফিনের অর্ধেক রাখুন। প্রতিটি মাফিনের অর্ধেকের উপরে বেকন একটি টুকরো রাখুন, তারপরে একটি পোচ ডিম egg ডিমের উপর উদার উদ্যানের চামচ হল্যান্ডাইস সস। শীর্ষস্থানীয় ধূলিকণা পেপারিকা এবং একটি জলপাইয়ের টুকরা বা দুটি দিয়ে। পাশের পার্সলে দিয়ে প্লেটটি সাজান।

প্রকারভেদ

প্রকারভেদ
নিরামিষ ডিমগুলি ফ্লোরেন্টাইন বানান। বেকন পরিবর্তে, পালং শাক যতক্ষণ না এটি বিলীন হয়, তারপরে ইংলিশ মাফিনের উপরে রাখুন। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রায় 4 কাপ (960 মিলি) কাঁচা শাকের দরকার হবে।
প্রকারভেদ
অ্যাসপারাগাসের সাথে পরিবেশন করুন। স্টিমাল অ্যাসপারাগাস হল্যান্ডাইজ সস সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া। এটিকে পাশ দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পুরো প্লেটের উপরে সসকে বর্ষণ করুন। গ্রীষ্মের আরও স্বাদের জন্য সূক্ষ্ম কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রকারভেদ
আমেরিকান বেকন এবং টমেটো ব্যবহার করুন। "ডিম ব্ল্যাকস্টোন" কানাডিয়ান বেকনের পরিবর্তে খাস্তা, ফ্যাটি আমেরিকান বেকন (স্ট্রাকি বেকন) ব্যবহার করে। মাফিন এবং বেকনগুলির মধ্যে কাঁচা, সরস টমেটো এক টুকরো দিয়ে এটি যুক্ত করুন।
প্রকারভেদ
ধূমপায়ী সালমন দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করুন। লেবুর স্বাদ সামুদ্রিক খাবারের সাথে বিস্ময়কর কাজ করে। সমাপ্ত হোল্যান্ডাইস সসে মিশ্রিত করে কাটা মুঠার মতো করে কাটা মুড়ি দিয়ে আরও কিছুটা কমপ্লেন করুন।
আমি জলপাই কোথায় যুক্ত করব?
জলপাই alচ্ছিক। আপনি যদি সেগুলি ব্যবহার করতে চান তবে ডিমগুলি একসাথে বেনডিক্ট রাখলে হল্যান্ডাইস সসের উপরে রাখুন।
আমার সস কুঁকড়ে গেছে আমি কি ভুল করছি? (এটির স্বাদ ভাল লেগেছে, তবে এটি সুন্দর ছিল না))
এটা সম্ভবত খুব উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে। হতে পারে পরের বার, যদি এটি দইয়ের লক্ষণগুলি দেখায়, এটি উত্তাপ থেকে নামিয়ে নিন এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন, তারপরে এটি আবার রেখে দিন।
আমার যদি কোনও ইংরাজী মাফিন না থাকে তবে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
টোস্ট।
Step ধাপে, এটি বলছে শীর্ষে জলপাইয়ের টুকরো। কেন?
জলপাইয়ের টুকরা একটি anচ্ছিক সাজসজ্জা।
আমি কি হল্যান্ডাইস সস কিনতে পারি?
না, আপনি এটি সতেজ করা প্রয়োজন।
এটি রেস্তোঁরাগুলির মতো কি স্বাদযুক্ত হবে?
আমি মনে করি এটি তৈরিতে আপনার হাতের উপর নির্ভর করে। যদি পরিমাপগুলি সুনির্দিষ্ট হয় এবং নির্দেশাবলী সঠিকভাবে অনুসরণ করা হয় তবে সমস্ত কিছু ঠিকঠাক হওয়া উচিত।
শিকারের জন্য টাটকা ডিম ব্যবহার করুন - আরও উত্তম। একটি ডিম তার কাছাকাছি হিসাবে তারিখ, ডিমের সাদা মানের গুণমান হ্রাস পায় এবং পোচ হওয়ার পরে দেখতে তেমন সুন্দর লাগবে না।
যদি আপনার সস বিভক্ত হয় এবং আপনি এটি আবার আকারে ফিস্ক করতে না পারেন তবে এটি একটি ব্লেন্ডারে টস করুন। [9] এটি আবার ছিটকে যাওয়ার ব্যথা, তবে আপনার হল্যান্ডাইজকে হারানোর চেয়ে ভাল।
হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করার সময় ডিমগুলি খুব বেশি গরম হতে দেবেন না বা আপনি স্ক্যাম্বলড ডিম দিয়ে শেষ করবেন।
l-groop.com © 2020