ডিমের টার্গেট কীভাবে তৈরি করবেন

অনেক সংস্কৃতিতে একটি ডিমের কাস্টার্ডের কিছু ফর্ম থাকে যা একটি ছোট প্যাস্ট্রি শেলের ভিতরে বেকড থাকে। সহজে ডিমের ট্যার্টগুলি তৈরি করতে, এটির সাথে মিষ্টি পেস্ট্রি ময়দা এবং ছোট ছোট টার্ট টিনগুলি একসাথে মেশান। তারপরে ডিম, চিনি সিরাপ, দুধ এবং ভ্যানিলা একত্রে ভিস্ক করুন is মিশ্রণটি দিয়ে প্যাস্ট্রি টিনগুলি পূরণ করুন এবং সেগুলি স্থির না হওয়া পর্যন্ত প্যাস্ট্রি টিনগুলি এবং প্যাস্ট্রি ব্রাউনগুলি কিছুটা বেক করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বা ওভেন থেকে কিছুটা উষ্ণ থাকাকালীন এই ক্লাসিক ডিমের খাবারগুলি উপভোগ করুন।

শেলস তৈরি করা হচ্ছে

শেলস তৈরি করা হচ্ছে
1 সম্পূর্ণ ডিম, 1 টি ডিমের কুসুম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখনকে ক্রিম করুন। একটি মিশ্রণ বাটিতে 10 1/2 টেবিল-চামচ (150 গ্রাম) নরমযুক্ত মাখন রাখুন। মাঝারি গতিতে মাখনটি 30 সেকেন্ডের জন্য বিট করুন যাতে এটি মসৃণ হয়। তারপরে 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) গুঁড়ো (আইসিং) চিনি, 1 সম্পূর্ণ ডিম এবং 1 টি অন্যান্য ডিমের কুসুম মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। [1]
  • আপনার যদি স্ট্যান্ড বা হ্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে কাঠের চামচ বা ফার্ম রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মিশ্রণটি ক্রিম করুন।
  • বাম ডিমের ডিম ছেড়ে দিন বা অন্য একটি রেসিপির জন্য এটি সংরক্ষণ করুন।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
অল্প গতিতে আটাতে মেশান। মিক্সারের গতি হ্রাস করুন যাতে আটাটি বাটি থেকে বেরিয়ে না যায়। আস্তে আস্তে 2/4 কাপ (280 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দাতে বীট করুন। ময়দা পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি চালিয়ে যান। [2]
  • সময় সাশ্রয়ের জন্য, পফ প্যাস্ট্রি বা টার্ট-শেল ময়দার ক্রয় করুন যা আপনি রোল আউট এবং বেক করতে পারেন।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
একটি ডিস্ক মধ্যে ময়দা আকার। মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং একটি কাটিয়া বোর্ড বা পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা ফেলে দিন। ময়দা একসাথে আনতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। নরম, ঘন আটা তৈরির জন্য এটি আলতো করে গুঁড়ো। তারপরে একটি 6 ইন (15 সেমি) রাউন্ড ডিস্ক তৈরি করার জন্য ময়দা সমতল করুন। [3]
  • ময়দার মিশ্রণটি এড়িয়ে চলুন বা এটি শক্ত হয়ে উঠবে। আপনি এটি ডিস্কে তৈরি করার সাথে সাথে ময়দা গিঁটানো বন্ধ করুন।
  • যদি ময়দা স্টিকিং থাকে এবং আকার দিতে অসুবিধা হয় তবে ময়দার উপরে অল্প আটা ছিটিয়ে দিন।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
15 মিনিটের জন্য ময়দা মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট ছিঁড়ে ফেলুন এবং তার উপর আটার ডিস্ক রাখুন। ময়দা শক্তভাবে জড়িয়ে রাখুন যাতে এর কোনওটিই বাতাসের সংস্পর্শে না আসে। ফ্রিজে ময়দা রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য এটি ঠাণ্ডা করুন। [4]
  • ময়দা ঠাণ্ডা করায় আঠাটি শিথিল হবে যা টার্ট শাঁসগুলি স্নেহময় এবং ঝাঁঝালো করে তুলবে।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
কাঁচা ময়দাটিকে 12 টি সমান বলের মধ্যে ভাগ করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দার ডিস্কটি সরান এবং এটি মোড়ক করুন। প্রতিটি প্রায় 3 টেবিল চামচ (38 গ্রাম) ওজনের 12 টি সমান টুকরো তৈরির জন্য ময়দা কেটে বা টানুন। একটি বল তৈরি করতে আপনার তালুর মধ্যে প্রতিটি অংশ ঘুরিয়ে নিন। [5]
  • যদি ময়দা আপনার কাজের পৃষ্ঠ বা তালুতে লেগে থাকে তবে ময়দার উপরে অল্প আটা ছিটিয়ে দিন।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
প্রতিটি বল সমতল করুন এবং তাদের ছোট টার্ট টিনে টিপুন। 12 টার্ট টিনগুলি বের করুন এবং সেগুলি বেকিং শীটে রাখুন। প্রতিটি টার্ট টিনের ব্যাস প্রায় 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) হওয়া উচিত। প্রতিটি বলটি প্রায় 5 ইঞ্চি (13 সেন্টিমিটার) ব্যাসের পাতলা বৃত্তে রোল করার জন্য রোলিং পিন ব্যবহার করুন। পেস্ট্রিটি সাবধানতার সাথে একটি টিনের মধ্যে রাখুন এবং নীচের অংশ এবং পাশ জুড়ে টিপতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। [6]
  • আলংকারিক চেহারার জন্য, টার্ট টিনের পাশগুলির বিরুদ্ধে কাঁটাচামচের টাইনগুলি টিপুন consider
  • আপনার যদি টার্ট টিনস না থাকে তবে একটি মাফিন টিন ব্যবহার করুন তবে মনে রাখবেন যে ডিমের টার্টগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত হতে পারে।
শেলস তৈরি করা হচ্ছে
ভরাট টার্ট টিনগুলি 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন। ময়দা ভর্তি সমস্ত টার্ট টিনের সাথে বেকিং শীটটি ফ্রিজে রেখে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ময়দা ঠাণ্ডা আঠালোকে স্বাচ্ছন্দ্য দেয় যাতে প্যাস্ট্রি একবার বেক হয়ে গেলে শক্ত হয় না। [7]

ডিম পূরণ করা

ডিম পূরণ করা
সিরাপ তৈরির জন্য চিনি গরম জল দিয়ে নাড়ুন। তাপ-প্রুফ বাটিতে 3/4 কাপ (150 গ্রাম) দানাদার চিনি রেখে দিন গরম জল কাপ (160 মিলি)। প্রায় 1 মিনিট বা চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সিরাপ ঠাণ্ডা করার জন্য একদিকে রেখে দিন। [8]
  • ডিম ভরাতে গুঁড়ো (আইসিং) চিনি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। গুঁড়া চিনি ভর্তি একটি স্টার্চি স্বাদ যোগ করবে।
ডিম পূরণ করা
4 টি সম্পূর্ণ ডিম, দুধ, ভ্যানিলা এবং লবণ একসাথে বেট করুন। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে 4 টি পুরো ডিম ক্র্যাক করুন। 1 কাপ (240 মিলি) দুধ যোগ করুন, ভ্যানিলা নিষ্কাশন এর চা চামচ (2.5 মিলি), এবং 1 চিমটি সূক্ষ্ম লবণ। ডিম দুধ এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভিজা মিশ্রণটি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। [9]
  • আপনি ডিমের সাদা বা হলুদ বা প্যাচগুলির রেখা দেখতে সক্ষম হবেন না। ভেজা উপাদানগুলি ফ্যাকাশে, অভিন্ন একদম বর্ণের হওয়া উচিত।
ডিম পূরণ করা
সিরাপে ঝাঁকুনি। একবার চিনি সিরাপ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভেজা উপাদানগুলির সাথে বাটিতে এটি যোগ করুন। সিদ্ধ করে ডিমের মিশ্রণটি ভালভাবে ঝাঁকুনি দেয়। [10]
  • গরম থাকা অবস্থায় আপনি যদি সিরাপটি pourালেন তবে এটি ডিম রান্না করা শুরু করতে পারে।
ডিম পূরণ করা
জরিমানা জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে ডিমটি দু'বার ভরাট করুন। ভরাট করার জন্য সিল্কিস্ট টেক্সচার তৈরি করতে, একটি বাটিতে একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার সেট করুন। আস্তে আস্তে ডিমের ভরাটগুলিতে ডিম pourালা বা ল্যাড করুন যাতে ভরাট তরল ড্রেন নীচে বাটিতে into তারপরে স্ট্রেনারটিকে একটি বৃহত পরিমাপের জগের উপরে রাখুন এবং আবার স্ট্রেনারের মাধ্যমে ডিম ভর্তি pourেলে দিন। [11]
  • সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনারে রেখে যাওয়া সলিডগুলি ফেলে দিন।
ডিম পূরণ করা
পেস্ট্রি ভরা টার্ট টিনের মধ্যে ডিম ভরাট .ালা। ফ্রিজ থেকে টার্ট টিনগুলি সরান এবং সাবধানে প্রতিটি মধ্যে ডিম ভরাট eggালা। Ingালা বন্ধ করুন প্রতি প্যাস্ট্রিটির শীর্ষ প্রান্ত থেকে ইঞ্চি (0.32 থেকে 0.64 সেমি)। আপনি যদি ভরাট পৃষ্ঠের কোনও বুদবুদ দেখতে পান তবে একটি টুথপিক নিন এবং সেগুলি পপ করুন। [12]
  • কাপগুলি বা প্যাস্ট্রি প্রান্তগুলি পুড়ে যাওয়ার কারণে ওভারফিলিং এড়িয়ে চলুন।

টার্ট বেকিং

টার্ট বেকিং
ওভেনটি 395 ডিগ্রি ফারেনহাইট (202 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন। র্যাকগুলি সরান যাতে চুলার মাঝের কাছাকাছি থেকে তৃতীয় অংশের কাছে একটি র্যাক থাকে। আপনি ট্যার্টগুলি প্রবেশের আগে ওভেনটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন।
  • আপনি যদি কোনও ফ্যান-সহায়তাযুক্ত চুলা ব্যবহার করছেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে ফ্যানটি চালু রয়েছে এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (356 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ সেট করুন।
টার্ট বেকিং
25 থেকে 30 মিনিটের জন্য ডিমের টেকগুলি বেক করুন। প্রিহিটেড ওভেনে ভরা টার্টের শীটটি রাখুন। আপনি যেমন টর্টগুলি ছড়ান বা ছুঁড়ে না ফেলে সেদিকে খেয়াল রাখুন। পেস্ট্রি সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এবং ডিমের ফিলিংয়ের কেন্দ্রটি ঝাঁকুনি না দেওয়া পর্যন্ত ডিমের বেকগুলি বেক করুন। [13]
  • আপনি যদি ভরাট পাফটিকে বেকিংয়ের সময় লক্ষ্য করেন তবে ওভেনের তাপমাত্রাকে 25 ডিগ্রি কমিয়ে দিন।
টার্ট বেকিং
ফিলিং রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য টুথপিকটি একটি টার্টের সাথে আটকে দিন। একটি টার্টপিকটি একটি টার্টের মাঝখানে sertোকান এবং দেখুন যখন আপনি যেতে দেবেন তখন এটি উঠে যায় if যদি টুথপিকটি পড়ে যায় তবে সেগুলিগুলি ওভেনে ফিরে আসুন এবং আবার পরীক্ষা করার আগে আরও 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য সেগুলিতে বেক করুন। [14]
টার্ট বেকিং
10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ডিমের টার্টগুলি সরান এবং শীতল করুন। ওভেনটি বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে ডিমের টার্টগুলি সরিয়ে দিন। এগুলি হ্যান্ডেল করা সহজ না হওয়া অবধি তাদের শীতল করতে একটি ওয়্যার র্যাকের উপর সেট করুন। ধীরে ধীরে ধাতব টিনগুলি থেকে ডিমের আলতোগুলি ঝুঁকুন এবং সেগুলি একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে সেট করুন।
  • যদি তাদের টিনের বাইরে কোনও রকম ভাড়া পেতে অসুবিধা হয় তবে প্যাস্ট্রিটি আলগা করতে টিনের প্রান্তের চারপাশে একটি মাখনের ছুরি চালান।
টার্ট বেকিং
ডিমের টার্টগুলি পরিবেশন করুন যখন তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়। তারা কিছুটা উষ্ণ থাকার সময় আপনি খাওয়াতে পারেন বা প্রথমে তাদের পুরোপুরি শীতল হতে দিন। ডিমের টর্টের টেক্সচারটি তারা তৈরির দিন সেরা হবে তবে আপনি এয়ারটাইট কনটেইনারে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। [15]
  • কিছু লোক ঠান্ডা ডিমের খাওয়া পছন্দ করার সময়, আপনি 5 to মিনিটের জন্য বা পুরোটা উত্তপ্ত হওয়া অবধি অবধি 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট (93 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) চুলায় পুনরায় গরম করতে পারেন।
আমি কি স্টিমারে রান্না করতে পারি?
না, আপনি স্টিমারে ডিমের বাচ্চা রান্না করতে পারবেন না। এটি একটি প্যাস্ট্রি, বেকড বোঝানো।
আপনি যদি ডিমের খাওয়ার স্বাদ পছন্দ করেন তবে traditionalতিহ্যবাহী পর্তুগিজ কাস্টার্ডের টার্টগুলি বানানোর চেষ্টা করুন। এগুলি একটি ফ্লেকি, স্তরিত পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি এবং এতে ক্রিমিয়ার ফিলিং রয়েছে।
l-groop.com © 2020