কীভাবে আইল সস তৈরি করবেন

আপনি যদি নাগির সুশির সাথে পরিবেশন করা নোনতা মিষ্টি সস পছন্দ করেন তবে বাড়িতে কিছু তৈরি করুন! যেহেতু আইল সস, যা নিটসিউম নামেও পরিচিত, আসলে ইল ধারণ করে না, আপনি এটি বেসিক এশীয় উপাদানগুলি ব্যবহার করে বাড়িতে সহজেই মিশিয়ে নিতে পারেন। ঘন ইলের সস তৈরি করতে বা কর্নস্টার্চের সাথে কিছুটা গরম করুন বা পাতলা সস মিলিয়ে মিরিন বা অ্যালকোহল ধারণ করে না। আপনার আইল সস সুশিতে, মেরিনেড হিসাবে, বা রান্না করা নুডলসের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করুন।

ঘন ইয়েল সস তৈরি করা

ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
একটি পাত্রের মধ্যে তরল এবং চিনি পরিমাপ করুন। 2/3 কাপ (130 গ্রাম) চিনি একটি মাঝারি আকারের পাত্রের মধ্যে andালুন এবং 4 চা চামচ (8 গ্রাম) দাশি, 1 কাপ (240 মিলি) মিরিন এবং খাওয়ার জন্য 1/2 কাপ (120 মিলি) যোগ করুন। [1]
  • নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি দশি গ্রানুলগুলি ব্যবহার করছেন, ইতিমধ্যে দ্রবীভূত নয়।
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
নাড়াচাড়া করুন এবং উচ্চ তাপের উপর মিশ্রণটি গরম করুন। আঁচে আঁচে জ্বাল দিন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তরলগুলি ফুটতে শুরু করা উচিত। [2]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
সয়া সস যোগ করুন এবং সস একটি ফোঁড়ায় আনা। সয়া সস 1 কাপ (240 মিলি) মধ্যে নাড়ুন এবং এটি পুনরায় ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর সস গরম করতে থাকুন। [3]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
আঁচ কমিয়ে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। আঁচকে মাঝারি বা নিম্নে পরিণত করুন, যাতে সস আস্তে আস্তে বুদবুদ হয়। মাঝে মাঝে সস নাড়ুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। [4]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
জলে কর্নস্টार्চ দ্রবীভূত করুন। 1 টেবিল চামচ (9 গ্রাম) কর্নস্টার্চকে একটি ছোট প্রিপ বাটিতে পরিমাপ করুন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ঠাণ্ডা পানিতে নাড়ুন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ স্লারি হয়ে যায়। [5]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
ঝাঁকুনি কর্নস্টার্চ সস মধ্যে স্লারি। আঁচটি মাঝারি-নিম্নে পরিণত করুন এবং আস্তে আস্তে কর্নস্টার্চ স্লারিটিকে আইল সসের সাথে ঝাঁকুনি দিন। কর্নস্টার্চগুলির গলদাগুলি তৈরি হতে আটকাতে হুইসকিং চালিয়ে যান। [6]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
সসকে ফোড়ন এনে দিন। ফোড়ন নাড়তে এবং সসটি ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত গরম করে রাখুন। সস দ্রুত ঘন হওয়া উচিত এবং বড় বুদবুদ তৈরি করা উচিত। আঁচ বন্ধ করুন এবং সসটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। [7]
ঘন ইয়েল সস তৈরি করা
শীতল ইল সসটি ব্যবহার বা সঞ্চয় করুন। শীতল হওয়ার সাথে সাথে আইলের সস আরও ঘন হবে। একটি স্যুইজ বোতল বা স্টোরেজ ধারকটিতে সস স্থানান্তর করুন। আনগি সুশির রোলস, গ্রিলড মিটস বা ভাত নুডলসের উপর দিয়ে সসকে বৃষ্টিপাত করুন। আপনি এটি ডুবানো সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। [8]
  • আইল সস ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন এবং এটি 5 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হতে পারে।

মিরিন-মুক্ত ইল সস তৈরি করা

মিরিন-মুক্ত ইল সস তৈরি করা
একটি প্যানে উপাদানগুলি পরিমাপ করুন। সয়া সস এর 1/2 কাপ (120 মিলি), চাল ভিনেগার 1/2 কাপ (120 মিলি), এবং 1/4 কাপ প্লাস 4 চামচ (64 গ্রাম) চিনি একটি ছোট সসপ্যানে .ালুন। [9]
  • আপনি যদি ভাতের ভিনেগার ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি শুকনো শেরি, মিষ্টি মার্সালা ওয়াইন বা শুকনো সাদা ওয়াইন রাখতে পারেন।
মিরিন-মুক্ত ইল সস তৈরি করা
নাড়ুন এবং সস সিদ্ধ করুন। আঁচ কমিয়ে আনুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসটি নাড়ুন। সসটি বুদ্বুদকে আলতোভাবে আটকান এবং এটি যতটা পুরু হওয়া উচিত ততক্ষণ যতক্ষণ না আপনি এটি চান সেদ্ধ করতে দিন। [10]
  • উদাহরণস্বরূপ, একটি পাতলা সসের জন্য, চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে তাপটি বন্ধ করুন। ঘন সসের জন্য এটি 10 ​​থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মিরিন-মুক্ত ইল সস তৈরি করা
সস ঠান্ডা এবং ব্যবহার করুন। আইল সসটি স্কুইটের বোতল বা স্টোরেজ পাত্রে pourালার আগে পুরোপুরি শীতল হতে দিন। আপনার প্রিয় সুসি, রান্না করা নুডলস বা গ্রিলড মাংসের উপরে আইলের সসকে বর্ষণ করুন। [11]
  • আইল সস ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন এবং এটি 5 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
l-groop.com © 2020