ডুলস দে লেচে কীভাবে তৈরি করবেন

ডুলস দে লেচে (উচ্চারণ করা "ডোল-সে দে লে-চে," অর্থ ) ক্যারামেলের মতো স্বাদযুক্ত সমৃদ্ধ সিরাপ। এটি দক্ষিণ আমেরিকার মিষ্টান্নগুলির একটি সাধারণ উপাদান। আপনি যদি আপনার মিষ্টান্নগুলিতে একটি সুস্বাদু মিষ্টি গন্ধ যুক্ত করতে চান তবে ঘরে বসে নিজের ডুলস দে লেচে তৈরি করা সহজ। বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে সিরাপে কমে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ বা কনডেন্সড মিল্ক বেকিংয়ের সাথে জড়িত। ডালস লে লেচে উত্পাদন করতে আপনি চিনিতে নিয়মিত দুধ মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত

কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যানের লেবেলটি খোসা ছাড়ুন। মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সযুক্ত দুধের জন্য আপনার সুপারমার্কেটটি অনুসন্ধান করুন। এটি সাধারণত বেকিং বিভাগে থাকে। যতটা লেবেল পারবেন ততটুকু খুলে ফেলুন। স্টিকি অংশের জন্য, আপনি লেবেলটির বাকি অংশগুলি স্ক্রাব করতে একটি ভেজা স্পঞ্জ ব্যবহার করতে পারেন। [1]
  • আপনি আরও dulce de leche করতে চাইলে একাধিক ক্যান পান।
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
ক্যান একটি পাত্র মধ্যে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে coverেকে দিন। পাত্রের নীচে ক্যানটি দাঁড়ান। তারপরে ক্যানের শীর্ষ থেকে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি (5.1 সেন্টিমিটার) জল না হওয়া পর্যন্ত জল যুক্ত করুন। পাত্রটি যথেষ্ট পরিমাণে লম্বা হয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি উঠে দাঁড়ানো অবস্থায় পানিতে ক্যানটি পুরোপুরি coverেকে রাখতে পারেন। [2]
  • পাত্রটি পুরোপুরি উপরে নেবেন না বা জল ফুটতে শুরু করলে এটি উপচে পড়তে পারে।
  • পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে আপনি আরও ডুলস ডি লেচে একইসাথে একাধিক ক্যান এখানে রাখতে পারেন।
  • জল যে কোনও তাপমাত্রা হতে পারে, তবে ইতিমধ্যে উত্তপ্ত জলে ingালাও জলটিকে আরও দ্রুত ফুটিয়ে তুলবে।
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
উত্তপ্ত উত্তাপের সময় ফুটন্ত পানি এনে দিন। একটি উচ্চ শিখা চালু করুন এবং জল ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উঠতে শুরু করলে আপনি জানেন যে জল ফুটছে। এই মুহূর্তে, শিখা হ্রাস এবং পাত্র সিদ্ধ হতে দিন। [3]
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
অল্প আঁচে এটি ২-৩ ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। জল সিদ্ধ হয়ে গেলে শিখাটি কম সেটিংয়ে কমিয়ে আনুন। এটি জলকে একটি হালকা সিমারে আনা উচিত। আপনি নিজের dulce de leche কত অন্ধকার চান তার উপর নির্ভর করে পাত্রটিকে 2 থেকে 3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে দিন। [4]
  • যতক্ষণ আপনি কনডেন্সড মিল্ককে সিদ্ধ করতে দিন, ডালস দে লেচে গাul় হবে। আপনি যদি হালকা dulce de leche পছন্দ করেন, 2 ঘন্টা পরে ক্যানগুলি বাইরে নিয়ে যান। যদি আপনি আরও গা .় dulce de leche চান তবে আরও অপেক্ষা করুন।
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
জল থেকে ক্যানটি সরাতে চাঁচা ব্যবহার করুন। একবারে ক্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একজোড়া চামচ দিয়ে সরান। এটি রান্নার প্রক্রিয়া থামিয়ে দেয় তাই আপনার dulce de leche ঠিক এটির মতোই আপনি চান। [5]
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
এটি খোলার আগে পুরোপুরি শীতল হতে দিন। আপনি ক্যানটি অপসারণ করার পরে এটি নিরাপদে কোথাও রেখে দিন এবং এটি শীতল হতে দিন। এটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। [6]
  • গরম থাকা অবস্থায় ক্যানটি খোলার চেষ্টা করবেন না। বিষয়বস্তুগুলি চাপের মধ্যে রয়েছে, এবং খুব তাড়াতাড়ি এটি খোলার কারণে গরম dulce de leche স্প্রে করে এবং আপনাকে পোড়াতে পারে।
  • আপনি যখন ক্যানটি খুলেন, ডুলস দে লেচে একটি ঘন, সিরাপির ধারাবাহিকতা থাকা উচিত এবং সহজেই outালা উচিত।
কনডেন্সড মিল্ক ফুটন্ত
সিলড ক্যানটি 3 মাস পর্যন্ত কক্ষের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ডালস দে লেচে একটি না খোলা ক্যান 3 মাস পর্যন্ত তাজা থাকবে। কেবল আপনার আলমারিটিতে ক্যানটি রাখুন এবং আপনি যখন চান তখন এটি ব্যবহার করুন। [7]
  • আপনি যদি ক্যানটি খোলেন, আপনি এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে pourালতে এবং এটি 3 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা

ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
কনডেন্সড মিল্ক একটি 8 ইন (20 সেমি) x 8 ইন (20 সেন্টিমিটার) বেকিং ডিশে .ালা। ক্যানটি খুলুন এবং তার সামগ্রীগুলি থালাটিতে খালি করুন। চামচ বা স্পাতুলা দিয়ে দুধটি চারদিকে ছড়িয়ে দিন যদি এটি থালাটির পুরো নীচে coverেকে না ফেলে। [8]
  • ডুলস দে লেচে আরও বড় পরিবেশনার জন্য আপনি এই পদ্ধতির জন্য একাধিক ক্যান inালতে পারেন। বেকিং প্যানটি উপচে না পড়তে কেবল সাবধান হন।
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
টিন ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশটি Coverেকে দিন। ডিশটি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে টিনের ফয়েল থেকে একটি স্তর ছিঁড়ে ফেলুন। যদি আপনাকে একাধিক শীট ব্যবহার করতে হয় তবে। ডিশের পাশের নিচে ফয়েলটি টেক করুন যাতে এটি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন সুরক্ষিত থাকে। [9]
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
একটি বড় বেকিং ডিশের মধ্যে বেকিং ডিশ রাখুন। এই বৃহত্তর ডিশটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হওয়া উচিত যাতে ছোট থালাটি আরাম করে এটিতে বসতে পারে। এর সাথে ছোট থালাটির চেয়েও লম্বা দিক থাকা উচিত যাতে আপনি জল যোগ করার সময় এটি উপচে পড়বে না। [10]
  • 8 ইঞ্চি (20 সেমি) x 8 ইন (20 সেমি) বাটিতে, 9 ইঞ্চি (23 সেমি) এক্স 13 ইন (33 সেমি) যথেষ্ট বড় হবে।
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
জল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি পৌঁছায় ¾ ছোট থালাটির উচ্চতা। এই জলটি মূল থালাটিকে ঘিরে তাই এটি ফুটতে শুরু করলে, জল কনডেন্সড মিল্কে চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। [11]
  • এই জল যে কোনও তাপমাত্রা হতে পারে, তবে এটি ইতিমধ্যে গরম থাকলে এটি ফুটন্ত প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুততর করে তুলবে।
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
90 মিনিটের জন্য দুধ 425 ° F (218 ° C) এ বেক করুন। দুধ বোঁটার সাথে সাথে জলের স্তরে নজর রাখুন। যদি জল বাষ্পীভবন হয় তবে আরও যুক্ত করতে একটি কলস ব্যবহার করুন যাতে এটি পছন্দসই পর্যায়ে থাকে। [12]
  • যদি আপনি অস্থির বোধ করেন যে জলটি পূর্ণ একটি থালাটি জলটি ছাড়াই ওভেনে স্থানান্তরিত করে, তবে আপনি জলটি ছাড়াই চুলায় ভাত রেখে দিতে পারেন। তারপরে থালাটি পূরণ করার জন্য একটি কলস ব্যবহার করুন।
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
চুলা থেকে বাসনগুলি সরান এবং দুধ নাড়ুন। 90 মিনিটের পরে, কনডেন্সড মিল্কটি যথেষ্ট পরিমাণে ভেঙে ডুলস দে লেচে তৈরি করতে হবে। ফয়েল কাভারটি সরিয়ে কাজটি সম্পূর্ণ করুন। তারপরে সিরাপটি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি স্পাতুলা বা চামচ ব্যবহার করুন। যে শক্তিশালী টুকরোগুলি তৈরি হয়েছে তা ভেঙে ফেলুন। [13]
  • ডুলস দে লেচে একটি ঘন, সিরাপির ধারাবাহিকতা থাকতে হবে এবং কারামেলের সাথে একই রঙ থাকতে হবে।
  • আপনি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণের জন্য দুধকে একটি ব্লেন্ডারে pourালতে পারেন।
ওভেনে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা
3 সপ্তাহ পর্যন্ত ডুলস দে লেচে রেফ্রিজারেট করুন। আপনি যদি এখনই ডুলস দে লেচি ব্যবহার না করেন তবে আপনি এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। মিশ্রণটি এয়ারটাইট কনটেইনার বা জারে সংরক্ষণ করুন এবং এটি ফ্রিজে রেখে দিন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে এটি 3 সপ্তাহ স্থায়ী হয়। [14]

নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা

নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
একটি পাত্রের মধ্যে 1 কোয়ার্ট (0.9 লিটার) পুরো দুধ .ালুন। নিশ্চিত করুন যে এই পাত্রটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় যাতে দুধ ফুটতে শুরু করে না over 1 কোয়ার্ট (0.9 লিটার) দুধ প্রায় 1 কাপ (0.24 লিটার) ডুলস দে লেচে উত্পাদন করবে, তাই আপনার আরও ডুলস দে লেচে প্রয়োজন হলে আরও দুধ ব্যবহার করুন। [15]
  • ভিন্ন স্বাদের জন্য আপনি বিভিন্ন ধরণের দুধও ব্যবহার করতে পারেন। নারকেল দুধ একটি নিরামিষাশী বিকল্পের জন্য কাজ করে এবং ছাগলের দুধের থেকে আলাদা স্বাদ হয় [[১ 16] এক্স গবেষণা উত্স
নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
1 কাপ (128 গ্রাম) চিনি যোগ করুন। আপনি যদি আপনার dulce de leche এমনকি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আপনি 1 ¼ কাপ (160 গ্রাম) চিনি যোগ করতে পারেন। আপনি যদি এটির তুলনায় কম মিষ্টি পছন্দ করেন তবে কেবল এক কাপ (96 গ্রাম) চিনি যুক্ত করুন। [17]
  • আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ জন্য কিছু ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন। হয় একটি স্প্লিট ভ্যানিলা বিন বা 1 চা চামচ (4.9 মিলি) ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট রাখুন।
নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
মাঝারি শিখার উপর মিশ্রণটি নাড়ুন। পাত্রটি চুলাতে মাঝারি শিখার উপরে রাখুন। সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। [18]
  • সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, আপনি দুধ জমাট বাঁধা থেকে প্রতিরোধ করতে 0.25 চামচ (5 গ্রাম) বেকিং সোডায় নাড়াচাড়া করতে পারেন। এটি alচ্ছিক, তবে একটি মসৃণ dulce de leche উত্পাদন করবে।
নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
নিয়মিত নাড়াচাড়া করে দুধটি 90 থেকে 120 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। একবারে সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে পাত্রটি মাঝারি শিখায় ছেড়ে দিন এবং ফুটতে দিন। মিশ্রণটি হ্রাস করতে এবং এটি জ্বলানো থেকে রোধ করতে নিয়মিত নাড়ুন। [19]
  • দুধ কমে যাওয়ার সাথে সাথে এটি সাদা থেকে কেরামলে রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করবে। এটি একটি ভাল লক্ষণ এবং এর অর্থ হ'ল আপনার dulce de leche সমাপ্তির কাছাকাছি।
  • আপনি কত পরিমাণে দুধকে ফুটে উঠতে দেন তার উপর নির্ভর করে যে আপনি আপনার dulce de leche কত অন্ধকার পছন্দ করেন। আপনি যদি এটি হালকা পছন্দ করেন তবে এটি 90 মিনিটের মধ্যে নামিয়ে নিন। যদি আপনি এটি আরও গা want় করতে চান তবে এটি পুরো 2 ঘন্টা রেখে দিন।
নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। পাত্রটি স্টোভটপের উপর আনলিট বার্নারে রাখুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। শীতল হওয়ার সময় এটি একবারে নাড়ুন Sti [20]
  • এইভাবে dulce de leche তৈরি করা কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহারের চেয়ে বেশি খণ্ড এবং শক্ত টুকরো উত্পাদন করতে পারে। এই স্বাভাবিক. এটি এখনও একটি syrupy ধারাবাহিকতা থাকবে।
  • আপনি যদি আপনার dulce de leche অতিরিক্ত মসৃণ পছন্দ করেন, আপনি পেছনের কোনও শক্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে মিশ্রকের মাধ্যমে এটি pourালতে পারেন। এটি alচ্ছিক এবং চূড়ান্ত স্বাদ প্রভাবিত করে না।
নিয়মিত দুধের সাথে ডুলস ডি লেচে তৈরি করা
মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট জারে ourালা এবং 3 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি এখনই dulce de leche ব্যবহার না করেন তবে আপনি বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে এটি সঞ্চয় করতে পারেন। এটিকে এয়ারটাইট জার বা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে প্রায় 3 সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে। [21]
ক্যারামেল সস এবং ডুলস দে লেচে মধ্যে পার্থক্য কী?
ক্যারামেল ধীরে ধীরে দানাদার চিনির সাথে রান্না করে তৈরি করা হয়, সাধারণত পানির সাথে মিলিত হয়। আপনি ক্রিম, অর্ধেক এবং অর্ধেক বা মাখনের মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে ক্যারামেল মিশ্রিত করে একটি ক্যারামেল সস তৈরি করতে পারেন। ডুলস দে লেচে মিষ্টি রান্না করে তৈরি করা হয়, সাধারণত কন্ডেনড মিল্ক তৈরি হওয়া অবধি যতক্ষণ না এটি ক্যারামেলের মতো রঙ এবং জমিন বিকাশ করে।
ডালস দে লেচে কি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের মতো?
ডুলস দে লেচে মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি সঠিক ডালস দে লেচে পরিণত করতে আপনাকে দুধ গরম করতে হবে।
ডালস দে লেচের পরিবর্তে আপনি কী ব্যবহার করতে পারেন?
ক্যারামেল ডুলস দে লেচের একটি ভাল বিকল্প। যদি আপনি এটিকে আরও ডুলস দে লেচে-জাতীয় স্বাদ এবং জমিন দিতে চান তবে ক্যারামেলটি ক্রিম, অর্ধেক, দুধ বা মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন।
আমি কি তাত্ক্ষণিক পট ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ. লেবেলটি সরান এবং ক্যানটি ধাতব র্যাকের উপরে রাখুন। ক্যানটি coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত এটি জলে পূর্ণ করুন। Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 35-40 মিনিটের উচ্চতায় প্রেসার কুকারের সেটিংটি চাপুন। ক্যানটি খোলার আগে এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
আমি কি নিয়মিত দুধ বা ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ. এক কোয়ার্ট দুধে প্রায় 1 কাপ চিনি যোগ করুন, কিছু ভ্যানিলা এবং তাপ থেকে অপসারণের পরে, প্রায় 1/4 চা চামচ বেকিং পাউডার। ডাবল বয়লার পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হবে।
আমার dulce de leche রান্না হওয়ার পরে কি শক্ত হবে?
না, তরল হবে!
আমি কি একবারে একাধিক ক্যান ব্যবহার করতে পারি? এটি একবারে 2-4 ক্যান ব্যবহারের রেসিপিটি কীভাবে পরিবর্তন করবে?
হ্যাঁ. সময় একই হবে। আপনার অবশ্যই সমস্ত ক্যানকে জল দিয়ে coverেকে দিতে হবে।
আমি কি একটি শর্টকাট পদ্ধতির জন্য গলে যাওয়া ক্যারামেল ক্যান্ডি ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, তবে এটি সত্য dulce de leche হবে না, এবং এটি অনেক সাবধানতা অবলম্বন করবে।
আমি যখন আমার প্যান্ট্রি তাক থেকে কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটি খুললাম এটি ইতিমধ্যে ডুলস দে লেচে পরিণত হয়েছিল। এটা খেতে কি নিরাপদ?
আপনার প্যান্ট্রিটি সত্যই, সত্যই, সত্যই গরম না হলে এটি ডালস লেচে পরিণত হবে না, সেক্ষেত্রে আমি আপনাকে নতুন প্যান্ট্রি নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। যদিও এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আমি কি এখানে ভিজান কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারি যে এখানে একটি রেসিপি রয়েছে?
হ্যাঁ, তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন যে এটি সেদ্ধ নাও হতে পারে।
আমি কি তাত্ক্ষণিক পাত্রে ডুলস দে লেচে তৈরি করতে পুরো টাটকা দুধ ব্যবহার করতে পারি?
আমি কি বাদাম বা সয়া দুধ ব্যবহার করে এটি তৈরি করতে পারি?
আমি কি প্যানটিতে নাড়াচাড়া করে এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করে ডুলস দে লেচে তৈরি করতে পারি?
l-groop.com © 2020