শুকনো ফল কীভাবে তৈরি করবেন

শুকনো ফল পুষ্টির একটি ভাল উত্স এবং ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা পূর্ণ। এটি প্রাকৃতিক চিনিতেও সমৃদ্ধ। আপনি আঙুর (সুলতানা, সিসান্টস এবং সিসটিনস), আপেল (টুকরো টুকরো), এপ্রিকট, নাশপাতি, পীচি, ডুমুর, খেজুর, বরই (ছাঁটাই) এবং কলা সহ বিভিন্ন ধরণের ফল শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকনো ফল শীতের মৌসুমে গ্রীষ্মের ফসল আপনাকে খাওয়ানোর এক দুর্দান্ত উপায় এবং ফল শুকানোর শিল্পটি শিখতে আপনার বেশি সময় লাগবে না।

শুকানোর জন্য ফল নির্বাচন করা হচ্ছে

শুকানোর জন্য ফল নির্বাচন করা হচ্ছে
শুকনো জন্য উপযুক্ত যে ফল নির্বাচন করুন। সমস্ত ফল ভাল শুকিয়ে যাবে না, তাই শুকানো হলে কেবল দুর্দান্ত ফলাফলের জন্য পরিচিত সেইগুলিতে মনোনিবেশ করুন। এর মধ্যে রয়েছে:
  • আঙ্গুরের মতো দ্রাক্ষালতা ফল। দ্রষ্টব্য যে আঙ্গুরগুলি বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল উত্পাদন করে: জ্যান্টের কারেন্টগুলি একটি ক্ষুদ্র, বীজবিহীন কালো আঙ্গুর থেকে আসে; সুলতানরা মিষ্টি, বীজহীন সবুজ / সাদা আঙ্গুর থেকে আসে; এবং কিসমিসগুলি মশকাতের মতো বড়, মিষ্টি আঙ্গুর থেকে আসে [[1] এক্স গবেষণা উত্স
  • গাছের ফল যেমন পাথরের ফল (এপ্রিকটস, পীচ, বরই, নেকারাইনস), আম, কলা, আপেল, ডুমুর, খেজুর এবং নাশপাতি।
শুকানোর জন্য ফল নির্বাচন করা হচ্ছে
পাকা ফল চয়ন করুন। আপনার ব্যবহৃত ফলটি পরিপক্ক, দৃ firm় এবং পাকা কিনা তা নিশ্চিত করুন। যে ফলগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, অপরিশোধিত হয় বা অত্যধিক ফলের পুষ্টিগুণ থাকে না, তেমনি শুকানোও হয় না, কারণ সুগারগুলি তাদের বিকাশের পর্যায়ে নেই বলে স্বাদ ভাল লাগে না। [2]

শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত

শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত
ফল ধুয়ে ফেলুন। কোনও দৃশ্যমান ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে স্ক্রাব করে শীতল, চলমান জলের নীচে ফলটি ধুয়ে ফেলুন। শেষ হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো ফলকে প্যাটার করুন।
  • বেরি বা আঙ্গুরের মতো ছোট ছোট দ্রাক্ষালতার ফলের জন্য আপনি ফলটি একটি coালুতে রাখতে পারেন এবং সেভাবে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত
খুব বেশি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বেশিরভাগ গাছ এবং গুল্ম ফলের মোটামুটি টুকরো টুকরো টুকরো করা উচিত প্রতি ইঞ্চি (0.3 থেকে 0.6 সেন্টিমিটার) পাতলা, তবে অনেকগুলি ছোট লতা ফল (বেরি এবং আঙ্গুর) পুরো ছেড়ে যায়। [3]
  • অভ্যন্তরীণ বীজের সাথে আঙ্গুর বা বেরিগুলি অর্ধে বিহীন এবং বীজযুক্ত করা দরকার need []] এক্স গবেষণা উত্স
  • এই সময়ে আপনার কোনও কাণ্ড বা পাতা ছাঁটাই করা উচিত।
শুকনো জন্য ফল প্রস্তুত
একটি চামড়া coveredাকা রান্না শীট উপর ফল রাখুন। ফলের টুকরোগুলি একক, একক স্তরে হওয়া উচিত এবং একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়।
  • যদি ডিহাইডার ব্যবহার করে থাকেন তবে ফলটি একটি ডিহাইড্রেটরের ট্রেতে পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত রান্নার শিটের পরিবর্তে রাখুন।
  • যদি বাইরে বাইরে র্যাক শুকিয়ে যায়, তবে রান্নার শিট ব্যবহার না করে ফলটি আপনার শুকনো র্যাকের উপরে রাখুন।

ফল শুকনো

ফল শুকনো
ওভেনে ফলের ট্রে রাখুন। চুলাটি তার সর্বনিম্ন সেটিংয়ে (150-200 ডিগ্রি এফ / 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন। [5] আপনার কেবল ফলটি শুকানো দরকার, এটি রান্না করা নয়। চুলাটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হয়ে যাওয়ার পরে ফলের রান্নার শীটটি ভিতরে রাখুন।
ফল শুকনো
4 থেকে 8 ঘন্টা শুকনো। ফলের ধরণ, ওভেনের সঠিক তাপমাত্রা এবং টুকরোগুলির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে ফলটি শুকতে 4 থেকে 8 ঘন্টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় নিতে পারে। এটি যেন জ্বলতে না পারে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন fruit
  • শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয়ভাবে কয়েক ঘন্টা সময় নেবে; শুকানোর প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য তাপ বাড়ানোর চেষ্টা করবেন না, যেহেতু এটি করা ফলটি পোড়াবে এবং এটিকে অখাদ্য করে তুলবে।
ফল শুকনো
ওভেন থেকে সরান যখন ফলটি যথেষ্ট পরিমাণে ডিহাইড্রেটেড হয়। ফল চিটচিটে বা স্কোয়াশি নয়, চিবানো উচিত।
ফল শুকনো
এখনই উপভোগ করুন বা পরে সংরক্ষণ করুন।
ফল শুকনো
একটি গরম দিন চয়ন করুন। তাপমাত্রা কম না হলেও কমপক্ষে 86 ডিগ্রি ফারেনহাইট (30 ডিগ্রি সেলসিয়াস) হওয়া দরকার। আরও মনে রাখবেন যে বহিরঙ্গন শুকানোর জন্য বেশ কয়েক দিন সময় লাগে, সুতরাং আপনার নিয়মিত তাপের স্পেল লাগবে। [6]
  • আপনি শুকানোর সময় আর্দ্রতাটিও 60 শতাংশের নীচে থাকতে হবে এবং আবহাওয়া রোদ এবং উষ্ণ উভয়ই হওয়া উচিত।
ফল শুকনো
স্ক্রিনে ফল রাখুন। স্টেইনলেস স্টিল, টেফ্লন লেপা ফাইবারগ্লাস বা প্লাস্টিক বেছে নিন। একটি সম স্তর মধ্যে ফল রাখুন। [7]
  • বেশিরভাগ কাঠের ট্রেতেও কাজ হয় তবে সবুজ কাঠ, পাইন, সিডার, ওক এবং রেডউড এড়িয়ে চলুন।
  • এছাড়াও হার্ডওয়্যার কাপড় (গ্যালভেনাইজড ধাতু কাপড়) ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
ফল শুকনো
ট্রে রোদে রাখুন। এটি মাটি থেকে দূরে রাখতে ফলের ট্রে দুটি ব্লকে সেট করুন। চিজস্লোথ দিয়ে আলগাভাবে Coverেকে রাখুন এবং এটিকে সরাসরি সূর্যের আলোতে বসতে দিন।
  • ট্রেগুলি আর্দ্র স্থল থেকে দূরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলিকে ব্লকে সেট করা বায়ু প্রবাহ এবং গতি শুকানোর ক্ষেত্রেও উন্নতি করে।
  • আরও সূর্যের আলো এবং গতি শুকানো প্রতিফলিত করতে ট্রেয়ের নীচে একটি টিন বা অ্যালুমিনিয়াম শীট স্থাপন বিবেচনা করুন।
  • ট্রেগুলি ingেকে রাখলে পাখি এবং পোকামাকড় থেকে তাদের রক্ষা করবে।
  • রাতের বেলা ট্রেগুলিকে আশ্রয়কেন্দ্রে স্থানান্তর করুন যেহেতু শীতল সন্ধ্যা বায়ু ফলের মধ্যে আর্দ্রতা ফিরে আসতে পারে।
ফল শুকনো
বেশ কয়েক দিন পর ফল সংগ্রহ করুন। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে ফল শুকানোর জন্য বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে। ফলটি চকচকে ও চিবানো না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন বেশ কয়েকবার অগ্রগতি পর্যবেক্ষণ করুন।
ফল শুকনো
ডিহাইডারকে তার "ফল" সেটিংসে সেট করুন। যদি এরকম কোনও সেটিং বিদ্যমান না থাকে তবে তাপমাত্রা 135 ডিগ্রি ফারেনহাইট (57 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সেট করুন। [8]
ফল শুকনো
24 থেকে 48 ঘন্টা ধরে ফলটি শুকিয়ে নিন। ডিহাইডারেটর র্যাকের উপরে একক স্তরে ফল ছড়িয়ে দিন। শুকানোর সময়ের সঠিক পরিমাণটি ফল এবং বেধের দ্বারা পৃথক হবে, তবে এটি সাধারণত এক বা দুই দিন পরে প্রস্তুত হবে।
  • অতিরিক্ত শুকানো থেকে রোধ করতে প্রথম 24 ঘন্টা পরে ফলটি পরীক্ষা করা শুরু করুন। এরপরে, প্রতি 6 থেকে 8 ঘন্টা এটি পরীক্ষা করুন।
ফল শুকনো
সমাপ্ত ফল সংগ্রহ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফলটি চকচকে এবং চিবানো উচিত। আলতো করে চেপে ধরুন; স্কোয়াশি মাংস থেকে আর্দ্রতা বের করা হওয়ায় এটি মোটামুটি অনমনীয় হওয়া উচিত।

শুকনো ফলগুলি সংরক্ষণ এবং ব্যবহার

শুকনো ফলগুলি সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
শীতল জায়গায় একটি বায়ুচাপ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এই পদ্ধতিতে সঞ্চিত, বেশিরভাগ শুকনো ফল 9 থেকে 12 মাস পর্যন্ত চলবে। প্যাকেজযুক্ত শুকনো ফলগুলি একবার খোলার পরে দ্রুত খাওয়া উচিত এবং অবনতি রোধ করতে, সিলড ব্যাগের মধ্যে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হতে পারে। এটি বিশেষত তাই যদি মূল শুকনো ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেটের পরিবর্তে কিছুটা আর্দ্র থাকে।
শুকনো ফলগুলি সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
রান্না, বেকিং এবং খাওয়ার জন্য শুকনো ফলগুলি ব্যবহার করুন। কিছু শুকনো ফলগুলি স্টিভ বা গরম জলে ভিজিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করা যেতে পারে। এটি সাধারণত আপেল, এপ্রিকট, পিচ, এবং শুকনো ফলের জন্য করা হয় আলুবোখারা এবং নাশপাতি। শুকনো আম এবং পাউপাওয়া ব্যবহারের আগে এক ঘন্টা রেখে ঠাণ্ডা জলে রেখে পুনরায় হাইড্রেট করা যায়। অন্যান্য শুকনো ফলগুলি শুকনো ফলের কেক বা পুডিং জাতীয় traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার আগে সুলতান, কার্টস এবং কিসমিস জাতীয় মদতে ভিজিয়ে পুনরুদ্ধার করা যায়।
আমি এপ্রিকটকে কালো হতে বাধা রাখতে কী রাখি?
শুকানোর আগে জ্বলন্ত সালফার দিয়ে এপ্রিকট ধোঁয়া বা সোডিয়াম বিপাকীয় দ্রবণ দিয়ে স্প্রে করুন, তারপরে এগুলি শুকিয়ে নিন। সচেতন থাকুন যে কিছু লোকের সালফারে অ্যালার্জি রয়েছে।
আমি কলা শুকনো কীভাবে?
কলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি একটি চুলায় শুকানোর জন্য ছয় ঘন্টা রাখুন।
আমি কীভাবে আপেল শুকাই?
কিছু আপেলকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে টুকরো টুকরো টুকরো লেবু জলে (4 কাপ জল, 1/2 কাপ লেবুর রস) 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি বড় বেকিং শীটে টুকরোগুলি সজ্জিত করুন এবং 200F এ 1 ঘন্টা চুলায় বেক করুন। টুকরাগুলি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আবার আরও 1 থেকে 2 ঘন্টা বেক করুন। চুলা বন্ধ করুন, এবং টুকরাগুলি বের করার আগে 1 থেকে 2 ঘন্টা ধরে বসতে দিন।
আপনি কীভাবে শুকনো ফল সংরক্ষণ করেন এবং এটি কত দিন স্থায়ী হয়?
শুকনো ফলটি কোনও অন্ধকারের জায়গায় শীতল ঘরে তাপমাত্রার পরিবেশে বেশ কয়েকটি মাস ধরে তার মূল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা যায়, খালি না করে। এটি অনুমান করে যে প্যাকেজিংটি সঠিকভাবে সিল করা হয়েছে; যদি তা না হয় তবে আপনাকে এটিকে পুনরায় বিক্রির ব্যাগে পপ করতে হবে। একবার খোলার পরে, শুকনো ফলগুলি সর্বোত্তম স্থানে থেকে যায় যদি একটি পুনঃসারণযোগ্য ব্যাগে রাখে এবং শীতল জায়গায় রাখা হয়। আপনি যদি ফলটি আর্দ্র রাখতে চান, তবে এটির সাথে এক টুকরো পরিষ্কার কমলা খোসা আটকে দিন। যদি ঘরের তাপমাত্রা গরম থাকে তবে প্যাকেজটি রেফ্রিজারেটরে বা একটি ঘরের পরিবেশে স্থানান্তরিত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করুন না কেন এটি আবশ্যক ti প্যাকেজিংয়ে বর্ণিত সময়ের মধ্যে বা কেনার ছয় মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন। শুকনো ফলগুলি এক বছর পর্যন্ত হিমায়িতও রাখা যায়; এটি একবার ফ্রিজার থেকে দ্রুত সরানো হয়।
আপনি কিভাবে আপেল শুকনো?
আপেলগুলি কাটা আকারে শুকানো সহজ। আরও তথ্যের জন্য, আপেলগুলি কীভাবে শুকানো যায় তা পরীক্ষা করে দেখুন, যেখানে আপনি আপেল প্রস্তুত ও শুকানোর জন্য নির্দেশাবলী পাবেন।
শুকনো ফলগুলি কি চিনির উপাদানকে পরিবর্তন করে?
ফলের মধ্যে মোট পরিমাণ পরিমাণে চিনি শুকানোর প্রক্রিয়া দ্বারা পরিবর্তিত হয় না। তবে বেশিরভাগ জল মুছে ফেলার সাথে, ফলের শর্করার পরিমাণগুলি আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হয়, তাই এটি মিষ্টি স্বাদে আসবে।
ডুমুরগুলি শুকানোর আগে কি আমার খোসা ছাড়তে হবে?
না, এগুলি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
কাটা আপেল বা নাশপাতি শুকানোর আগে, অম্লীয় রস যেমন আনারস বা লেবুতে ভিজিয়ে রাখুন ফলটি শুকনো হওয়ার সাথে সাথে বাদামি থেকে ফেলা যায়।
বাণিজ্যিক ডিহাইডারগুলিও কেনার জন্য উপলব্ধ। বেশিরভাগটিতে সহজ নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
কাটা ফলগুলি একটি পরিষ্কার সুতির স্ট্রিংয়ের উপরও থ্রেড করা যায় এবং রোদে শুকানোর জন্য ঝুলানো যায়। টুকরোগুলি আলাদা রাখার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে থ্রেড নট করুন। দুটি খাড়া পোস্ট বা অন্যান্য সুবিধাজনক সামগ্রীর মধ্যে ফল-ভরা থ্রেড আনুভূমিকভাবে বেঁধে দিন।
শিকলগুলিতে ফলটি (প্রাথমিকভাবে আপেল) খোসা এবং কোর করুন। কোর সেন্টারের মাধ্যমে একটি স্ট্রিং দিয়ে তাদের বাইরে স্তব্ধ করুন। মা প্রকৃতি ফল এক বা দুই সপ্তাহ শুকিয়ে দিন।
শুকনো অবস্থায় ঝুলানো ফলের পোকামাকড় বা অন্যান্য দূষক থেকে সুরক্ষার প্রয়োজন হতে পারে।
l-groop.com © 2020