কীভাবে সেন্ডল তৈরি করবেন

মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং সিঙ্গাপুর, থাইল্যান্ড এবং বার্মার কিছু অংশে প্রায়শই প্রচলিত মিষ্টান্ন পরিবেশন করা হয়। এটি খেজুর চিনির সিরাপ এবং নারকেল দুধের সাথে মিষ্টি মিশ্রিত এবং পরিবেশন করা শীতল সবুজ জেলি-জাতীয় নুডলস নিয়ে গঠিত। "সেন্টোল" শব্দটি সবুজ নুডলস বোঝায়, যা চালের ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যায়। সিনডল প্রস্তুত করার বেশিরভাগ কাজ নিজেই নুডলস তৈরিতে চলে যায়, যা পরে শীতল, রিফ্রেশ টপিংসের সাথে উপভোগ করা যায়।

গ্রিন জেলি নুডলস তৈরি করা

গ্রিন জেলি নুডলস তৈরি করা
পান্ডান পাতা জলে মিশিয়ে নিন। কাটা মিশ্রণ জন্য তাদের প্রস্তুত ছোট ছোট টুকরা মধ্যে পাতাগুলি। পান্ডান পাতা প্রায় 20 আউন্স (প্রায় 600 গ্রাম) জল দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। পান্ডান পাতার রঙ এবং গন্ধ দিয়ে জল মিশ্রিত করতে একটি উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন। কোনও বড় অংশ বা পাতার টুকরো থাকা উচিত নয়। [1]
  • আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন বা তাজা পান্ডান পাতা মিশ্রণের সমস্যায় যেতে না চান তবে আপনার স্থানীয় এশিয়ান সুপার মার্কেটে পান্ডান এক্সট্র্যাক্টটি সন্ধান করুন।
গ্রিন জেলি নুডলস তৈরি করা
অগভীর পাত্রে জল ছড়িয়ে দিন। চুলাতে একটি পাত্র বা সসপ্যানের উপর একটি জাল জাল স্ট্রেনার রাখুন। যে কোনও অবশিষ্ট তন্তুযুক্ত টুকরোগুলি ধরতে স্ট্রেনারের মাধ্যমে পান্ডান পাতাযুক্ত জল ourালা। জমিনে বিপথগামী অংশগুলি বা অসুবিধাগুলি পরীক্ষা করতে হাঁড়িতে পানি নাড়ুন। [2]
  • পান্ডানের পাতা মিশ্রিত হয়ে গেলে জলটি সমৃদ্ধ ঘাস সবুজ বর্ণের হওয়া উচিত।
গ্রিন জেলি নুডলস তৈরি করা
চাল, মুগ ডাল এবং টেপিয়োকা ময়দা দিন। পানির জলে rice- into আউন্স (১০০ গ্রাম) চালের ময়দা, ২ আউন্স (৫০ গ্রাম) টপিয়োকা ময়দা এবং আধা আউন্স (১০ গ্রাম) মুগের ময়দার পাত্রটি। ময়দা সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি এক চামচ দিয়ে একসাথে নাড়ুন। [3]
  • Ditionতিহ্যগতভাবে, মুড শিমের আটা এবং / অথবা ভাতের ময়দা ব্যবহার করে সিনডল তৈরি করা হয়। মুগ শিমের আটা পাওয়া শক্ত হতে পারে তবে সাধারণ ধানের ময়দা একা ব্যবহার করে সহজেই প্রতিস্থাপন করা হয়।
  • সামান্য টেপিয়োকা ময়দা জেলি নুডলসকে ঘন করতে এবং তাদের সঠিক দৃ ,়, চিবানো জমিন দিতে সহায়তা করে।
গ্রিন জেলি নুডলস তৈরি করা
সিদ্ধ এবং ঘন করতে নাড়ুন। অল্প আঁচে চুলাটি চালু করুন। মাঝে মাঝে উত্তেজিত করে, সিন্ডল উপাদানগুলিকে উষ্ণ হতে দিন। এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি ঘন পেস্টে পরিণত হবে। সেন্টোল মিশ্রণ জ্বলন প্রতিরোধ করতে তাপ কম রাখুন। [4]
  • সেন্ডল মিশ্রণটি ঘন হতে 10-15 মিনিট সময় নিতে পারে। মিশ্রণটি একটি পিটাতে সেট আপ করার আগে জল ধীরে ধীরে বাষ্পীভবন করতে হবে।

পাম সুগার সিরাপ সিদ্ধ করা

পাম সুগার সিরাপ সিদ্ধ করা
একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। একটি পৃথক সসপ্যানে, যোগ করুন , ব্রাউন চিনি এবং জল। যদি আপনি চান তবে তাদের গন্ধের সাথে সিরাপটি মিশ্রিত করতে অবশিষ্ট যে সমস্ত প্যানডান পাতা যুক্ত করুন। আরও সত্যতা এবং আরও জটিল স্বাদের জন্য, একটি স্প্ল্যাশ লাই বা ক্ষারীয় জল যোগ করুন। [5]
  • গুলা মেলাকা দক্ষিণ পূর্ব এশীয় উত্সের একটি পণ্য। এটি খেজুর, নারকেল বা সাগরের তাল থেকে স্যাকে সিদ্ধ করে এবং মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করে তৈরি করা হয় [[]] এক্স গবেষণা উত্স
  • গুলা মেলাকা একটি শক্ত ব্লক হিসাবে প্যাকেজড আসে। গুলা মেলার ছোট ছোট অংশগুলি শেভ করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে এটির সাথে কাজ করা আরও সহজ হবে [[]] এক্স গবেষণা উত্স
পাম সুগার সিরাপ সিদ্ধ করা
গুলা মেলাকা এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন। গুলা মেলাকা, ব্রাউন সুগার, জল এবং পান্ডান পাতা মাঝারি তাপমাত্রায় গরম করুন। গুলা মেলাকা এবং চিনি দ্রুত গলে যাবে, তাই মিশ্রণটি জ্বলে না তা নিশ্চিত করার জন্য সসপ্যানে নজর রাখুন। মিশ্রণটি যতটা রান্না করা হয় তেড়ে নেড়ে r [8]
  • বাদামি চিনির সাথে গুলা মেলাকে পরিপূরক করলে পামের চিনির সিরাপ খেজুরের তিক্ততায় কাটানোর সময় সমৃদ্ধ ক্যারামেল স্বাদ দেবে।
  • রান্না করার সাথে সাথে অনেক বেশি পান্ডান পাতা খেজুর চিনি সিরাপে যোগ করা হয় তবে সেগুলির প্রয়োজন হয় না।
পাম সুগার সিরাপ সিদ্ধ করা
আঁচ কমিয়ে আঁচে দিন। চুলার উপরের অংশটি নীচের দিকে সবচেয়ে নীচে সেট করুন এবং আপনি পাত্রে চিনির সিরাপের মিশ্রণটি সিণ্ডল প্রস্তুত করার সাথে সাথে সিদ্ধ হতে দিন। গুলা মেলাকা বা ব্রাউন সুগারে থাকা কোনও গল্ফ ভেঙে ফেলুন। মিশ্রণটি যত বেশি সিমার হবে, তার তত মসৃণ ধারাবাহিকতা থাকবে এবং প্রতিটি স্বাদ আরও ভালভাবে উপস্থাপিত হবে। [9]
  • পাম চিনির সিরাপের উষ্ণ ম্যাপেল সিরাপের সাথে একই রকম ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। সিরাপটি ঘন হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে যদি ঘন হয়ে যায় তবে আস্তে আস্তে আরও জল যোগ করুন। উষ্ণায়িত হওয়া শেষ হওয়ার পরে এটি সহজেই সিন্ডোলের উপরে pourালতে যথেষ্ট পাতলা হওয়া উচিত।
পাম সুগার সিরাপ সিদ্ধ করা
ঠাণ্ডা রাখুন। গরম থেকে সসপ্যানটি সরান এবং এটি একপাশে রেখে দিন। পাম চিনির সিরাপ ঠাণ্ডা হতে দিন। প্রক্রিয়াটির এই অংশটি আপনি যখন স্টেন্ডলটি স্ট্রেইন বা শীতল করার সময় সম্পন্ন করতে পারেন তখন পরিবেশন করার সময় একবারে সিরাপটি গরম হয়ে উঠবে। [10]
  • পাম চিনির সিরাপ খুব বেশি ঠান্ডা হতে দিবেন না। ঘরের তাপমাত্রায়, এটি জমাটবদ্ধ হবে এবং শক্ত হতে শুরু করবে। যদি এটি ঘটে থাকে তবে কেবল একটি স্প্ল্যাশ জল যোগ করুন এবং ঘন ঘন আলোড়ন না দিয়ে আবার গলে যাওয়া এবং পাতলা হওয়া অবধি পুনরায় গরম করুন।

সেন্ডল পরিবেশন করা

সেন্ডল পরিবেশন করা
ঠান্ডা জলে সেন্ট্রল ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা জল এবং বরফ কিউব দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন। পাস্তা স্ট্রেনারে ঘন হয়ে যাওয়া সিনডোল মিশ্রণটি .ালা। তারপরে, একবারে সামান্য স্ট্রেনারের ছিদ্রগুলির মাধ্যমে সেন্টোলকে বাধ্য করার জন্য একটি প্রশস্ত, সামান্য বাঁকা পৃষ্ঠের সাথে একটি চামচ বা অন্যান্য প্রয়োগ করুন। সেন্টোলটি স্টিক করা থেকে বাঁচতে আপনাকে পর্যায়ক্রমে চামচ ভেজাতে হতে পারে। [11]
  • বরফ জলের ফলে কেন্দ্রটি দৃ firm় হয়ে উঠবে যাতে নুডলসগুলি তাদের আকৃতিটি ধরে রাখে।
  • একটি আলু সমৃদ্ধ খুব সহজেই সিন্ডল নুডলস ছড়িয়ে দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে [[12] এক্স গবেষণা উত্স
সেন্ডল পরিবেশন করা
নারকেল দুধ প্রস্তুত। একটি পৃথক সসপ্যানে, সংক্ষেপে 1-2 কাপ নারকেল দুধ একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। দুধ কাঁচা বা চিকিত্সা না করা হলে এটি যেকোন ব্যাকটিরিয়া দূর করবে এবং এটি দ্রুত ক্ষয় হতে রোধ করতে পারে। আস্তে আস্তে আঁচ কমিয়ে দুধকে ঠান্ডা হতে দিন। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসার পরে, এটি একটি ছোট পাত্রে রাখুন এবং এটি সিন্ডলে যুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রাখুন।
  • পান্ডান পাতা, চিনি এবং এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ দিয়ে নারকেলের দুধ সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি একটি চিরাচরিত স্টাইলের সিনডোলের জন্য ঠাণ্ডা করুন।
  • নারকেল দুধ সিদ্ধ করার পক্ষে এটি সর্বদাই নিরাপদ যা কোনও পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার শিকার হয় নি [[১৩] এক্স বিশ্বাসযোগ্য সোর্স ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ-এর সূত্র থেকে যান, প্রকাশিত কেন্দ্রীয় জার্নাল সংরক্ষণাগার
সেন্ডল পরিবেশন করা
একটি কাপ বা বাটিতে সেন্টোল নুডলস স্থানান্তর করুন। সিন্ডল নুডলস ঠাণ্ডা হতে এবং সেট আপ করতে কয়েক মিনিট সময় কাটানোর পরে, এগুলি ঠান্ডা জল থেকে সরান এবং আপনার পছন্দসই ডিশে এঁকে দিন। সেন্টোল সাধারণত আইসড পানীয় হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা আইসক্রিমের মতো একটি বাটি থেকে খাওয়া হয়। [14]
  • প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য কয়েক চামচ বড় চামচ সিন্ডল ব্যবহার করুন। চূড়ান্ত থালাটিতে প্রায় ⅓ সেন্টোল, ⅓ বরফ এবং / অথবা কাটা ফল এবং 1/3 নারকেল দুধ থাকা উচিত of
সেন্ডল পরিবেশন করা
নারকেলের দুধ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে। বেশ কয়েকটি আউন্স নারকেল দুধটি সিন্ডল নুডলসের উপরে .ালুন। এই মুহুর্তে, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে বরফ, অতিরিক্ত গুলা মেলাকা চিনি বা বিভিন্ন কাটা ফল যুক্ত করতে পারেন। ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার কয়েকটি জনপ্রিয় traditionalতিহ্যবাহী পছন্দ হ'ল কাঁঠাল, লাল মটরশুটি, টডি পাম বীজ এবং ডুরিয়ান। [15]
  • নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ঘন কনডেন্সযুক্ত জাতের চেয়ে তরল, পানীয়যোগ্য নারকেল দুধ কিনেছেন।
সেন্ডল পরিবেশন করা
তালুতে চিনির সিরাপে লাডল। অবশেষে, কয়েক সেন্ট চামচ উষ্ণ খেজুর চিনির সিরাপটি সিন্ডলের উপরের অংশে বর্ষণ করুন। শেভড বরফ বা আইস কিউব যুক্ত করুন যদি আপনার এটি পানীয় হিসাবে থাকে। সেন্ডল একটি হালকা খাবারের পরে মিষ্টি হিসাবে মশলাদার রান্না বা গরমের দিনে কেবল একটি সতেজকৃত পানীয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি মিষ্টি ক্ষুধার জন্য পুরোপুরি কাজ করে। [16]
  • স্বল্প পরিমাণে পাম চিনির সিরাপ ব্যবহার করুন এবং আরও যোগ করুন। এটি খুব মিষ্টি হবে, সুতরাং আপনার সম্ভবত সামান্য প্রয়োজন হবে।
সেন্ডল পরিবেশন করা
সম্পন্ন হয়েছে।
বরফ জলে রাখার পরে আমি কীভাবে সিন্ডল নুডলসকে শক্ত হওয়া থেকে আটকাব?
তাদের একটু আগে নিয়ে যান। বরফ জল স্নান নুডলস সুন্দর এবং দৃ make় করতে সাহায্য করবে, তবে তাদের কেবল কয়েক মিনিটের জন্য স্নানের মধ্যে থাকা প্রয়োজন। আর এগুলি তাদের শক্ত হয়ে উঠতে পারে।
যদি আপনি ক্যানড নারকেল দুধ ব্যবহার করেন তবে শীর্ষ সেন্টুল ব্যবহার করার আগে এটি সিদ্ধ করুন। এটি তরলটি পাতলা করে ফেলবে এবং এটিকে দ্রুত ক্ষয় হওয়া থেকে রক্ষা করবে।
আপনার কাছে সিন্ডল নুডলস গঠনের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে স্ট্রেনার না থাকলে, একটি কেক সাজানোর বা পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করুন। এটি আরও সময় নিবে, তবে নুডলসের আকার এবং দৈর্ঘ্যের উপর আপনার আরও নিয়ন্ত্রণ থাকবে।
গরমের দিনে ঠান্ডা ট্রিট হিসাবে সেন্টোলকে পরিবেশন করুন, বা পোড়া প্রশান্ত করতে মশলাদার খাবারটি অনুসরণ করুন।
শীতল শীট উপভোগ করা হয়। বরফ গলে যাওয়ার আগে পান করুন বা খাবেন!
ঘরে বসে সেন্টোল তৈরির চেষ্টা করার আগে তালিকাভুক্ত উপাদানের কোনওটিতে আপনার অ্যালার্জি না রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
এর প্রাথমিক উপাদানগুলির পুষ্টিকাল সামগ্রীর কারণে, সিনডল ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং চিনিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকতে পারে। যেমন, এটি একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্য খাদ্য তৈরি করে না। আপনি ডায়েটে থাকলে অল্প কিছু উপভোগ করুন।
l-groop.com © 2020