কীভাবে বানফি পাই তৈরি করবেন

এই মজাদার মিষ্টিটি প্রথম 1970 সালে ব্রিটেনে হাজির হয়েছিল এবং দ্রুত বিশ্বব্যাপী ক্লাসিক হয়ে ওঠে। [1] বনফি পাই ক্রাঙ্কি, স্টিকি, ক্রিমি এবং স্বাদে পূর্ণ। সর্বোপরি, ফিলিং এবং ক্রাস্ট উভয়ই প্রায় বোকা।

টফি বানানো

টফি বানানো
জল দিয়ে ঘন দুধের টিনগুলি Coverেকে রাখুন। কনডেন্সড মিল্কের দুটি না খালি টিনের থেকে লেবেলগুলি সরান। এলোমেলো এড়ানোর জন্য এগুলি তাদের পাশের একটি সসপ্যানে রাখুন। টিনের শীর্ষে কমপক্ষে দুই ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) জল না আসা পর্যন্ত রুম তাপমাত্রার জল যুক্ত করুন। [2]
  • কনডেন্সড মিল্কের একটি সাধারণ টিনে 14 ওজ (1.75 কাপ / 400 গ্রাম) থাকে। যদি কোনও ভিন্ন আকার ব্যবহার করে থাকে তবে কমপক্ষে 21 ওজন (2.6 কাপ / 600 গ্রাম) পেতে পর্যাপ্ত ক্যান ব্যবহার করুন।
টফি বানানো
অন্তত দুই ঘন্টা ফোড়ন করুন, মাঝে মাঝে জল যোগ করুন। এটি নরম, বাদামী dulce de leche বা "টফি" তৈরি করতে কনডেন্সড মিল্ককে ক্যারামেলাইজ করবে। নিয়মিত পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হিসাবে আরও জল যোগ করুন। ক্যানগুলি যদি কখনও বাতাসের সংস্পর্শে আসে তবে তারা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে বিস্ফোরিত হতে পারে। কমপক্ষে দুই ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন, এবং যদি আপনি একটি অন্ধকার, সমৃদ্ধ ক্যারামেলের গ্যারান্টি দিতে চান তবে তিনটি পর্যন্ত। [3]
  • প্রযুক্তিগতভাবে, দুধটি "মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া," ক্যারামিলাইজেশন নয় experiences পাই ভরাট হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি সাধারণ ক্যারামেল সস যথেষ্ট পুরু নয় [[4] এক্স গবেষণা উত্স
টফি বানানো
ঠান্ডা হতে দিন। ক্যান্স দিয়ে ক্যানগুলি সরান এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন। খোলার আগে ঘরের তাপমাত্রায় তাদের ঠান্ডা হতে দিন, বা ডুলস দে লেচে মেসে বাধা দিতে পারে। [5]

ভূত্বক তৈরি

ভূত্বক তৈরি
চুলা প্রিহিট করুন এটি 180ºC (350ºF) এ সেট করুন। [6]
ভূত্বক তৈরি
বিস্কুট এবং গ্রাউন্ড বাদাম একত্রিত করুন। উত্তর আমেরিকার রেসিপিগুলি সাধারণত একটি গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্টের জন্য আহ্বান জানায়, ব্রিটিশ রান্নাগুলি পরিবর্তে হজম বিস্কুট বা হাবনবগুলিতে পৌঁছায়। [7] আপনার নির্বাচিত উপাদানটির ওজন 150 গ্রাম (বা 9 অবিচ্ছিন্ন গ্রাহাম ক্র্যাকার গণনা করুন) এবং 40 জি (⅓ কাপ) গ্রাউন্ড বাদাম এবং 40 জি (⅓ কাপ) গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাটসের সাথে একটি জিপ-লক ব্যাগে একত্রিত করুন। [6]
  • বাদামবিহীন সংস্করণের জন্য কেবল আরও বিস্কুট দিয়ে বাদামগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
  • পুরো গম গ্রাহাম ক্র্যাকারগুলি এই পাইটির তীব্র মিষ্টতার বাইরে ভারসাম্য বজায় রাখে তবে একটি মধু গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্ট আরও ভালভাবে ধরে রাখে।
  • আরও স্বাদের জন্য আপনি প্রথমে মাটির বাদাম টোস্ট করতে পারেন।
ভূত্বক তৈরি
জরিমানা খণ্ড ক্রাশ। জিপ-লকড ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস ঠেলাঠেলি করুন, তারপরে এটি বন্ধ করে দিন। ভিতরে বিস্কুটগুলি সূক্ষ্ম চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ব্যাগের উপরে একটি ঘূর্ণায়মান পিনটি চাপুন।
  • আপনার একটি গুঁড়োতে উপাদানগুলি মারার দরকার নেই। কয়েকটি অংশ আপনার পাইতে সামান্য ক্রাঙ্ক যোগ করে।
ভূত্বক তৈরি
গলে মাখন দিয়ে মেশান। পিষিত উপাদানগুলি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। 85g (6 চামচ) মাখন দ্রবীভূত করুন, তারপরে এটি বাটিতে pourালুন। [6] মিশ্রণটি আলগা, মোটা বালির টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। [8]
ভূত্বক তৈরি
একটি গ্রিজযুক্ত প্যানে টিপুন। 9 ইঞ্চি (23 সেন্টিমিটার) পাই টিন বা স্প্রিং-ফর্ম কেক প্যানটি গ্রিজ করুন। একটি বিস্তৃত স্তরে প্যানের বেস এবং পাশগুলিতে বিস্কুট এবং মাখনের মিশ্রণটি টিপুন। গ্লাসের বেস দিয়ে নীচে চাপ দিয়ে বেসটি সংক্ষিপ্ত করুন।
ভূত্বক তৈরি
10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি চালিয়ে যাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
  • বিকল্পভাবে, বেকিং এড়ান এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে ক্রাস্ট চিল করুন। এটি কিছুটা লুজার ক্রাস্ট তৈরি করে [[9] এক্স গবেষণা উত্স

পাই একত্রিত করা

পাই একত্রিত করা
কাটা কলা দিয়ে বেসটি Coverেকে দিন। খোঁচা 3-4 পাকা কলা এবং পাতলা পাতলা। পাই ক্রাস্টের উপর স্লাইসগুলি ফেলে দিন।
পাই একত্রিত করা
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ককে কলা দিয়ে দিন। কনডেনড মিল্কের টিনগুলি একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে তা খুলুন। কলাতে 1½ টিনের সামগ্রী (600 গ্রাম / 2.6 কাপ) ছড়িয়ে দিন।
  • কলা এবং ঘন দুধের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
  • কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার পরে হালকা বাদামী এবং ঘন হওয়া উচিত।
পাই একত্রিত করা
চাবুকযুক্ত ক্রিম দিয়ে শীর্ষে। চাবুক 480 মিলি (2 কাপ) ভারী চাবুক ক্রিম যতক্ষণ না এটি আধা-কঠোর শিখর গঠন করে। পাইয়ের উপরে একটি উদার oundিবি চামচ করুন।
পাই একত্রিত করা
উপরে গা dark় চকোলেট ছড়িয়ে দিন। গা dark় চকোলেট শেভিংগুলির মার্জিত ছিটিয়ে দিয়ে পাইটি সম্পূর্ণ করুন।
পাই একত্রিত করা
ফ্রিজ (alচ্ছিক)। আপনি এই পাইটি ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করতে পারেন তবে ফ্রিজে 20 মিনিটের সময় টফিটি আরও দৃ fir়তর জমিতে সেট করা হবে।
  • যদি আপনি একটি বসন্ত-ফর্ম প্যান ব্যবহার করেন, পরিবেশন করার আগে ভঙ্গুর মুক্ত করতে প্রান্তের চারপাশে একটি ছুরি চালান। পক্ষগুলি পপ আউট এবং বেসে পরিবেশন করুন, বা সাবধানে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। যত্নশীল: যদি ভূত্বকটি বেকড না হয়ে যথেষ্ট সংকুচিত না করা হত তবে এটির আকারটি ধরে রাখতে যথেষ্ট দৃ firm় নাও হতে পারে।
ক্রিম যোগ করার আগে আমি আর কতক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারি?
এটি প্রায় 2 সপ্তাহ ফ্রিজে স্থায়ী হতে পারে।
ক্যানটি প্যানের মধ্যে থাকা অবস্থায় গ্যাসটি চালু থাকা উচিত?
না।
ধাতব টিন রঙটি প্রভাবিত করতে পারে, যেহেতু কোনও অবশিষ্ট "টফি" একটি নতুন, বায়ুচুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। স্টোরটি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সিল করে দেওয়া হয়। [10]
ব্যনো পাই এর উদ্ভাবক ক প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট পরিবর্তে চূর্ণ বিস্কুট বেস। যেহেতু এটি কোনও ভর্তি ছাড়াই রান্না করে, বেসের কয়েকটি ছিদ্র ছাঁটাই এবং বুদবুদ প্রতিরোধে প্যাস্ট্রি ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে এটি কেটে নিন। [11]
যদি কনডেন্সড মিল্কের প্যানটি শুকিয়ে যায় তবে ক্যানগুলি বিস্ফোরিত হবে। আপনি যদি প্যানে যোগ দিতে না সক্ষম হন তবে পরিবর্তে ওভেনে পানির স্নানের জন্য টিনগুলি রাখুন। ওভেনটি 140ºC (280ºF) এর বেশি না সেট করুন এবং 3½ ঘন্টা রান্না করুন। [12]
l-groop.com © 2020