ডান ময়দার কীভাবে চয়ন করবেন

ময়দা একটি সিরিয়াল শস্য যা একটি গুঁড়াতে সূক্ষ্মভাবে স্থল হয়ে গেছে। গমের আটা পশ্চিমা রান্নায় সর্বাধিক প্রচলিত, তবে ভুট্টা, চাল, বার্লি এবং ওট সহ আরও অনেক শস্যও ময়দা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি গমের ময়দার মধ্যেও একটি উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য রয়েছে: স্ব-উত্থান, সমস্ত উদ্দেশ্য, কেকের আটা, প্যাস্ট্রি ময়দা এবং রুটির ময়দার কয়েকটি নাম। কোনটি? আপনার কি বিশেষ আটা দরকার? আপনি কখন বিকল্প করতে পারেন? খুঁজে বের করতে পড়ুন।
রেসিপিটিতে "ময়দা" শব্দের চারপাশে যে কোনও স্পেসিফিকেশন বা সংশোধনকারী লক্ষ্য করুন। এটি কি "আটা" বলে ডাকে, বা এটি কেকের আটা, রুটির আটা বা বিশেষ কিছু কল করে?
বাকি রেসিপিটি পড়ুন। আপনি যা প্রস্তুত করবেন তাতে আটার ভূমিকা বোঝার চেষ্টা করুন। এখানে কিছু জিনিস সন্ধান করা আছে।
  • রেসিপিটি কি মূলত খামিরের রুটি? এটি কি খামিরটিকে প্রাথমিক খামির (উত্থিত) এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে? ইস্ট রুটির রেসিপিগুলিতে সাধারণত প্রচুর গোঁজানো ও উঠা থাকে।
  • রেসিপিটি কি মূলত বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, বা টারটার ক্রিমকে খামির হিসাবে ব্যবহার করে?
  • রেসিপিটি কি সস বা স্যুপের জন্য ঘন এজেন্ট হিসাবে আটা ব্যবহার করে?
  • রেসিপিটি কি আচারের মিশ্রণের জন্য, অন্যান্য দানা দিয়ে তৈরি মেশিনের জন্য, বা স্টার্চের অতিরিক্ত উত্সগুলির জন্য (যেমন রান্না করা আলু বা ওটমিল) কল করে?
  • রেসিপিটি কি কেবল শস্যের কোনও নির্দিষ্ট অংশ যেমন শস্য বা ব্রাঙ্কের জন্য কল করে?
পুরো শস্যের ময়দা এবং পরিশোধিত ময়দার মধ্যে পার্থক্য রাখুন।
বিশ্বে সেখানে শীর্ষে তিনটি ফ্লোর রয়েছে (সর্বাধিক সাধারণ) হ'ল উদ্দেশ্যমূলক ময়দা, রুটির আটা এবং কেকের ময়দা। এটিকে নিয়ে এভাবে ভাবুন, সর্ব-উদ্দেশ্যটি খুব পরিশ্রুত, আপনি যে জিনিসটি পরে যাবেন তা পাবেন তবে এটি সর্বদা নাম হিসাবে হয় না। রুটির ময়দা ব্যবহার করার সময় তা যথেষ্ট পরিমাণে চিবানো হয় এবং এটি রুটিতে ব্যবহার করা ভাল কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়। পিঠা ময়দার খুব কম প্রোটিন থাকে এবং বেশিরভাগ মিষ্টান্ন ব্যবহার করা হয় যখন আপনাকে সমস্ত উদ্দেশ্য থেকে হালকা হালকা একটি ময়দা ব্যবহার করা প্রয়োজন এবং এটি বিভিন্ন ধরণের ফ্লোর সম্পর্কে আপনাকে বেশ জেনে রাখা দরকার। [1]
সম্পন্ন হয়েছে।
ভারতে উপলব্ধ ওয়াফলস তৈরির জন্য আটাটি কী?
কোই ভি ময়দা চাল জায়েগা সেরা!
আমি কি গভীর ফ্রাইয়ে সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দার পরিবর্তে স্ব-উত্থিত ময়দা ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, তবে আপনি যদি নিয়মিত সমস্ত উদ্দেশ্য ব্যবহার করেন তবে এটি সর্বোত্তম, কারণ এতে কোনও উত্থাপক এজেন্ট নেই।
l-groop.com © 2020