কিভাবে বাড়িতে তৈরি ওয়াইন

ওয়াইন তৈরি দীর্ঘ সময় ধরে অনেক মানুষের অনুরাগ ছিল। প্রকৃতপক্ষে, প্রমাণগুলি এই সত্যকে সমর্থন করে যে 8,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন তৈরি হচ্ছে। বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরির প্রবর্তনের সাথে সাথে, যা একবার ঘরে তৈরি পণ্য ছিল তা মানসম্পন্ন ওয়াইনগুলির ব্যাপক উত্পাদন দ্বারা দ্রুত গ্রহণে পরিণত হয়েছিল। ওয়াইনের বিস্তৃত প্রাপ্যতা সত্ত্বেও, অনেকে তাদের নিজস্ব তৈরি করতে পছন্দ করেন। বাড়িতে তৈরি ওয়াইন অনেক মদ উত্সাহীদের শখ হয়ে উঠেছে; তারা কিটস থেকে পুরোপুরি স্ক্র্যাচ থেকে ওয়াইন তৈরি করে। ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটির একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হ'ল ওয়াইনকে বয়স বাড়ানো। এজিং ওয়াইন স্বাদের পরিপক্ক হতে দেয়, স্বাদগুলি ঘিরে দেয় যাতে কোনও তীব্র স্বাদ নোট থাকে না এবং ট্যানিনগুলির শক্তি এবং তিক্ততা হ্রাস করতে পারে। বাড়িতে তৈরি ওয়াইনগুলি বোতলজাত হওয়ার পরে কমপক্ষে 4 সপ্তাহ বয়স প্রয়োজন।
মানের ওয়াইন উপাদান ব্যবহার করুন।
  • ওয়াইন বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ভালভাবে চলেছে তা নিশ্চিত করার প্রথম পদক্ষেপটি মানের উপাদান ব্যবহার করে ওয়াইন তৈরি করা। ভাল মানের ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য সিদ্ধ জল, মানের আঙ্গুর এবং অন্যান্য উচ্চ প্রান্তের উপাদানগুলি প্রয়োজনীয় essential আপনি যত ভাল মানের ওয়াইন তৈরি করেন, এটি তত ভাল।
সঠিক বোতল ব্যবহার করুন।
  • লাল বা গোলাপযুক্ত ওয়াইনগুলি গা dark় রঙের বোতলগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত; অন্যথায় ওয়াইন বর্ণহীন হয়ে যেতে পারে। ঘরে তৈরি লাল ওয়াইনগুলি 18 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি এটি একটি ডেজার্ট ওয়াইন হয়। সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত এবং সিল করা বোতলগুলি বার্ধক্যজনিত ওয়াইনগুলির জন্যও প্রয়োজনীয়।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন।
  • ঘরের তৈরি ওয়াইনগুলি ওয়াইনারিগুলিতে তৈরি একই নিয়মগুলি অনুসরণ করে না, যেখানে ওয়াইনটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্যাসকে সংরক্ষণ করা হয়। একবার বোতলজাত হয়ে গেলে, আপনার ঘরে তৈরি ওয়াইন 50 থেকে 60 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 এবং 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। ধারাবাহিক তাপমাত্রা রাখা কী; ওঠানামা করা তাপমাত্রা ওয়াইনটির স্বাদকে নিস্তেজ করতে পারে, এটি এর সুগন্ধ হারাতে পারে এবং আপনি যে বিশেষ স্বাদ নোট আপনি দিতে চেয়েছিলেন তা হারিয়ে যেতে পারে।
বোতল অবস্থান বিবেচনা করুন।
  • বৃদ্ধদের জন্য বোতল কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে সে সম্পর্কে বিশেষজ্ঞরা একমত নন। কিছু বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে খাড়া বোতলটি কোনও অবশিষ্ট পললকে নীচেতে পড়তে দেয়, অন্যরা দাবি করেন যে এর পাশের একটি বোতলই সর্বোত্তম, বিশেষত বোতলটি কর্কড থাকলে। কর্কটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে কিছু আর্দ্রতা প্রয়োজন, তবে তার পাশেও কর্কের এক প্রান্তটি কম আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসবে। বিপুল সংখ্যক বোতলগুলি তাদের পক্ষে সর্বোত্তমভাবে সঞ্চিত হয় কারণ এগুলি আরও সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য হবে এবং কম সঞ্চয় স্থান গ্রহণ করবে। স্পার্লিং ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনটি খাড়াভাবে সংরক্ষণ করা উচিত কারণ আটকে থাকা কার্বনিক গ্যাস বুদবুদ অক্সিজেনের সংস্পর্শের কারণে বিষয়বস্তুগুলিকে নষ্ট হতে বাধা দেয়।
আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করুন।
  • কর্কস দিয়ে সিল করা ওয়াইন বোতলগুলির জন্য সেগুলি একটি আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সংরক্ষণ করা দরকার। 55 থেকে 75 শতাংশ আর্দ্রতার মাত্রা কর্ককে শুকিয়ে যাওয়া এবং সঙ্কুচিত হওয়া থেকে রোধ করবে। কর্ক সঙ্কুচিত হলে ওয়াইন বের হয়ে যেতে পারে এবং অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে এবং ওয়াইনটি নষ্ট করতে পারে।
বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণ করুন।
  • বেশিরভাগ বাড়িগুলি আন্ডারগ্রাউন্ড ওয়াইন সেলারগুলিতে সজ্জিত নয় যা সারা বছর ধরে শীতল এবং আর্দ্র থাকে। তবে, এমন কিছু ওয়াইন স্টোরেজ ক্যাবিনেট রয়েছে যা আপনি কিনতে পারেন। আপনার চয়ন করা আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার স্তরটি বজায় রাখতে এগুলি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ঘরে তৈরি সাদা ওয়াইনগুলি বোতলজাত করার পরে শীঘ্রই উপভোগ করা যায় এত দীর্ঘ মেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন নেই। ব্যয়বহুল ওয়াইন, বা ব্যাচগুলি আপনি সংরক্ষণ করতে চান, ঘরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।
ওয়াইন অফ-সাইট সংরক্ষণ করুন।
  • কিছু সংস্থা ওয়াইন স্টোরেজ অফার করে। এই সুবিধাগুলি হ'ল আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা অনুকূল মদ সংগ্রহের জন্য নিয়ন্ত্রিত। কিছু ওয়াইন তৈরির সরবরাহকারী স্টোর স্টোরেজ সুবিধা দেয়।
আমরা ব্লুবেরি ওয়াইন তৈরি করেছি এবং রাজমিস্ত্রির পাত্রে রাখলাম, তারা এখনও বানাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে। আমরা কীভাবে সেগুলি সঞ্চয় করব? Lাকনাগুলি অদ্ভুত মনে হচ্ছে।
খুব সাবধানে তাদের কোথাও রেখে দিন যে তারা যদি বিস্ফোরিত হয় তবে কেউ আহত হবে না। মেসন জারগুলি চরম চাপ সামলানোর জন্য ডিজাইন করা হয়নি, কেবল ক্যানিংয়ের জন্য তাদের সিল করার জন্য যথেষ্ট। ওয়াইন বোতল একটি কারণে ঘন হয়। আপনি যখন এটি খুলবেন তখন ব্যক্তিগত সুরক্ষামূলক গিয়ার পরুন। চাপ এটি খোলার পক্ষে খুব কঠিন করে তুলতে পারে।
আমি কি বাড়ির তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য দোকান থেকে আঙ্গুরের রস ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ! এটি নিশ্চিত করুন যে এটি 100% খাঁটি আঙ্গুরের রস এবং এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) ব্যতীত কোনও অ্যাডিটিভ নেই। আপনি অন্য যে কোনও 100% জুস ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যখন এটি খোলেন তখন আপনার ওয়াইন যদি সঠিকভাবে বয়সের না হয়ে থাকে এবং "বন্ধ" বা ভিনগারি গন্ধ পায় তবে এটি পান করবেন না কারণ আপনি এটি উপভোগ করবেন না। পরিবর্তে, কী ভুল হয়েছে তা বোঝার চেষ্টা করুন এবং বোতলটি বাইরে ফেলে দিন। অথবা, এটি আপনার পছন্দসই স্টিউ রেসিপিতে যুক্ত করুন, তবে এটি খুব ভিনগারি না হয়।
l-groop.com © 2020