কিভাবে গরুর মাংস বয়স

বয়স্ক গরুর মাংস আরও সুস্বাদু, গরুর মাংসের স্বাদ উত্পাদন করে মাংসের কোমলতা এবং স্বাদ বাড়ায়। বেশিরভাগ গরুর মাংস ভেজা বার্ধক্যের মতো প্রক্রিয়াতে মোড়ানো সঙ্কুচিত in যাইহোক, বাতাসে মাংসের বহিঃপ্রকাশের ফলে এটি থেকে জল বাষ্প হয়ে যায় এবং এর স্বাদকে কেন্দ্র করে। একে শুকনো বার্ধক্য বলে। শুকনো বয়স্কতা মাংসের ধরণ এবং কাটা, সেইসাথে পছন্দসই শেষ স্বাদ এবং কোমলতার উপর নির্ভর করে দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় নিতে পারে। [1]

ড্রাই এজিংয়ের জন্য আপনার ফ্রিজার পড়া Read

ড্রাই এজিংয়ের জন্য আপনার ফ্রিজার পড়া Read
একটি পৃথক শুষ্ক বয়স্ক রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার নির্ধারণ করুন। আপনার মাংসটি নিরাপদে এবং সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিবর্তন সীমাবদ্ধ করতে পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে। বার্ধক্য প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার মাংস সঠিক তাপমাত্রায় রাখা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। আলাদা ড্রাই ড্রাই এজিং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার নির্ধারণ করা এটি করার সহজতম উপায়।
  • মাংস 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে নষ্ট হয়ে যাবে তবে 32 ডিগ্রি ফারেনহাইটের (0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর নিচে জমা হবে। বার্ধক্যজনিত জন্য আদর্শ তাপমাত্রা পুরো বার্ধক্য প্রক্রিয়া জুড়ে 36 ° F (2.2 ° C) হয় [[২] এক্স গবেষণা উত্স
  • আপনার প্রতিদিনের ফ্রিজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে না। আপনি যত বেশি আপনার ফ্রিজ / ফ্রিজার খুলবেন এবং বন্ধ করবেন তত বেশি তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরিবর্তিত হবে।
  • আপনি আপনার শুকনো বার্ধক্যের জন্য একটি ছোট, তাপমাত্রার সামঞ্জস্যযোগ্য "ডর্ম" রেফ্রিজারেটর বা স্টোরেজ ফ্রিজার ব্যবহার করতে পারেন [[3] এক্স গবেষণা উত্স
ড্রাই এজিংয়ের জন্য আপনার ফ্রিজার পড়া Read
সম্ভাব্য দূষকগুলির রেফ্রিজারেটরটি পরিষ্কার করুন। মিটগুলি অন্যান্য শক্তিশালী স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করবে। পনির, মাছ এবং রসুনের মতো আইটেমগুলি সম্ভবত আপনার বয়সের সময় আপনার মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। শুষ্ক বয়স্ক হওয়ার আগে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্কার করা আপনার মাংসের প্রাকৃতিক গন্ধ প্রোফাইল সুরক্ষিত করতে সহায়তা করবে।
  • আপনার রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজারে সূক্ষ্ম দূষণকারী নেই তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনার সাধারণ ফ্রিজকে উপযুক্ত সাধারণ উদ্দেশ্যে ক্লিনার দিয়ে ডিফ্রস্ট করা এবং পরিষ্কার করা।
  • পরিষ্কারের পরে যদি দীর্ঘ গন্ধ হয় তবে আপনার ফ্রিজ / ফ্রিজারের অভ্যন্তরের পৃষ্ঠে বেকিং সোডাটির একটি স্তর ছিটিয়ে দিন এবং একটি র‌্যাগ দিয়ে ভাল করে মুছুন।
ড্রাই এজিংয়ের জন্য আপনার ফ্রিজার পড়া Read
আপনার ফ্রিজ / ফ্রিজারে তাপমাত্রা যাচাই করুন। হোম রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজের মাঝে মাঝে বাণিজ্যিক গ্রেডের মতো কোনও অভ্যন্তরীণ থার্মোমিটারও জরিমানা হয় না। কিছু ক্ষেত্রে, আপনার রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা गेজ নাও থাকতে পারে এবং আপনাকে বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া চলাকালীন নিয়মিত তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে আপনার একটি কিনতে হবে।
  • একটি সাধারণ থার্মোমিটার সম্ভবত ঠান্ডা তাপমাত্রার পাশাপাশি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ঠান্ডা তাপমাত্রা / ফ্রিজার থার্মোমিটার পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে না। এগুলি সম্ভবত আপনার স্থানীয় হার্ডওয়্যার স্টোরে উপলব্ধ হবে।
  • আপনি একটি থার্মোমিটার চয়ন করতে চাইতে পারেন যা একটি আর্দ্রতা গেজও রয়েছে। ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য, 60% এর আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে, যদিও বাড়ির শুকনো এজেন্সির অনেকেই দেখতে পেয়েছেন যে বিস্তৃত পরিসীমা শেষ পণ্যটির উপর খুব কম প্রভাব ফেলে [[4] এক্স গবেষণা উত্স
ড্রাই এজিংয়ের জন্য আপনার ফ্রিজার পড়া Read
উন্নত সংবহন জন্য একটি ফ্যান যোগ করুন। শুষ্ক বয়স্ক প্রক্রিয়াটির জন্য বায়ু সঞ্চালন গুরুত্বপূর্ণ। সীমিত সঞ্চালন আপনার মাংস অনুকূল স্তরে ডিহাইড্রেট করতে ব্যর্থ হতে পারে। আপনার মাংসের ফ্রিজে / ফ্রিজারের অভ্যন্তরে একটি ছোট ডেস্ক ফ্যান যুক্ত করা এই সমস্যার সমাধান করতে পারে solve
  • ফ্যানের কর্ডের জন্য আপনার রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজারের সিলের একটি খাঁজ কাটা আপনার প্রয়োজন হতে পারে। খাঁজিতে কর্ডটি ফিট করার পরে, আপনি কোনও ধরণের ইনসুলেশন দিয়ে কোনও খোলা ফাঁকগুলি প্যাক করতে পারেন [[5] এক্স গবেষণা উত্স

মাংস নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা

মাংস নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা
একটি উচ্চ মানের, মাংসের বৃহত কাটা চয়ন করুন। আপনি চাইবেন যে আপনার মাংস এমন এক ধরণের হয়ে উঠবে যা দ্রুত রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, যেমন নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপস, পাঁজর স্টেক এবং পোর্টারহাউস কাটগুলির মতো। মাংসের ছোট কাটাগুলি এড়ানো উচিত, কারণ বার্ধক্যের সময় আর্দ্রতা হ্রাস এগুলি খাওয়ার প্রধান কোর্স হিসাবে খুব ছোট মনে হতে পারে। অন্যদিকে বড় টুকরোগুলি ছাঁটাই করা যায়।
  • পৃথকভাবে কাটা স্টিমগুলি শুষ্ক বয়স্ক প্রক্রিয়াটির জন্য কাজ করবে না। আপনার পাঁজর বিভাগগুলি 103, 107, 109 এ এবং 109 রফতানির মতো পুরো কাটা প্রয়োজন।
  • "পছন্দসই" বা "প্রাইম" হিসাবে রেটযুক্ত বোনলেস গরুর মাংসের পাঁজর বা কটি রোস্ট আপনার শুকনো বার্ধক্যের জন্য ভাল বিকল্প। []] এক্স গবেষণা উত্স
  • কোনও কসাইয়ের কাছ থেকে এই কাটাগুলির কোনও কিনে নেওয়ার সময়, আপনি তাকে আপনার কাটা মাংসের কাটটি কাটছাঁট না করতে বলুন।
  • শুকনো বার্ধক্যের জন্য এটি আপনার মাংস সংরক্ষণের আগে ছাঁটাবেন না [[]] এক্স গবেষণা উত্স
মাংস নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা
সংরক্ষণের আগে মাংসের রঙ পরীক্ষা করুন। রঙটি সরাসরি গরুর মাংসের কোমলতার সাথে সম্পর্কিত এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি কত দিন স্থায়ী হওয়া উচিত তার সাথে সম্পর্কিত। যদি আপনার গরুর মাংস গাer় হয় তবে এটি এক সপ্তাহের বেশি বয়সী হওয়ার দরকার নেই। হালকা রঙের গরুর মাংসের বয়স 7 দিনের বেশি হওয়া উচিত, তবে 30 দিনের বেশি হবে না। [8]
  • যদি এক নজরে আপনার মাংসের রঙ বুঝতে অসুবিধা হয় তবে আপনি এটি নতুন মাংসের কাটা অংশের সাথে পাশাপাশি তুলনা করতে চাইতে পারেন।
মাংস নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা
মাংস মোড়ানো এবং ধুয়ে ফেলুন। আপনার গোশতটিকে প্যাকেজিং থেকে মুছে ফেলুন এটি মোড়ানো হয়ে গেল cool তারপরে, শীতল জল দিয়ে খোলা বাতাসের সংস্পর্শে থাকা মাংসের সমস্ত অংশ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। আপনি ধুয়ে শেষ করার পরে, মাংসকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো pat আপনার মাংস শুকানো হয়ে গেলে, এটি জড়ানোর জন্য প্রস্তুত। [9]
মাংস নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা
আপনার মাংসটি চিজস্লোথে জড়িয়ে রাখুন। চিইসক্লথ আপনার মাংসের চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করবে এবং মাংসকে হঠাৎ পানিশূন্য থেকে আটকাবে। আপনার মাংসের কাটাটি চিয়েসক্লোতে আলগাভাবে আবৃত করুন যাতে এটির সমস্ত উন্মুক্ত অংশ কাপড়ের তিন স্তর দিয়ে areেকে যায়।
  • আপনি কাগজের তোয়ালে একটি ট্রিপল পুরু স্তর দিয়ে হঠাৎ ডিহাইড্রেশন থেকে আপনার মাংসকে রক্ষা করতে পারেন [[10] এক্স গবেষণা উত্স

শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস

শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস
আপনার গরুর মাংস আপনার ফ্রিজে / ফ্রিজারে রাখুন। আপনি নিজের মাংসটি সরাসরি আপনার ফ্রিজ / ফ্রিজের পরিষ্কার র্যাকের উপরে রাখতে পারেন, বা প্রথমে আপনার মাংসটি একটি রিমড বেকিং শিটের মতো উপযুক্ত ট্রেতে রাখতে পারেন। আপনার রেফ্রিজারেটরের পাখা কমতে সেট করুন এবং তাপমাত্রাটি 36 ডিগ্রি ফারেনহাইট (২.২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ রয়েছে তা নিশ্চিত করতে ডাবল পরীক্ষা করুন। [11]
শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস
প্রথম দিন পরে আপনার মাংস পুনরায় মুছুন। মাংসের বয়স হিসাবে, কখনও কখনও আপনার আচ্ছাদন মাংসের সাথে আটকে যেতে পারে, তন্তুগুলি পিছনে ফেলে। প্রথম দিন পরে, আপনার চিজস্লথ বা কাগজের তোয়ালে আচ্ছাদনটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে একই আচ্ছাদনটি ব্যবহার করে আলগাভাবে মাংস পুনরায় মুছুন।
  • যেহেতু আপনার কাগজের চিইসক্লথ / কাগজের তোয়ালে মাংস থেকে ইতিমধ্যে কিছু আর্দ্রতা শোষণ করবে, তাই বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে গেলে তন্তুগুলি পিছনে রাখার সম্ভাবনা কম হবে। [12] এক্স গবেষণা উত্স
শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস
আপনার মাংসকে নির্ধারিত সময়ের জন্য বয়সের অনুমতি দিন। আপনি আপনার মাংস শুকিয়ে যেতে চাইবেন যতক্ষণ আপনি নির্ধারিত সময়টির জন্য এটির রঙিন হতে হবে। আপনি আপনার মাংসের মধ্যে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারেন না যখন এটি দুই সপ্তাহের চেয়ে কম সময়ের জন্য বয়সের হয়ে থাকে। [13]
  • বয়স্ক প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার মাংসের জন্য অপ্রীতিকর গন্ধ বজায় রাখা সাধারণ common এটি আপনার ফ্রিজের অন্যান্য মাংসকে প্রভাবিত করতে পারে, যা বৃদ্ধের জন্য আলাদা, মনোনীত ফ্রিজ / ফ্রিজার ব্যবহার করা ভাল good এটির আরও একটি কারণ [[14] এক্স গবেষণা উত্স
শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস
শুকনো বাইরের অংশ শেভ। মাংসের বাইরের অংশগুলি সর্বাধিক ডিহাইড্রেটেড হবে। এই অংশগুলি সম্ভবত ভোজ্য হবে না, তবে এই টুকরো টুকরো পৃষ্ঠের নীচে আপনি স্নিগ্ধ, স্বাদযুক্ত মাংসের জন্য পেয়ে যাবেন যা বয়স্ক গরুর মাংসের জন্য পরিচিত। বাইরের স্তরটি নিখরচায় একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। [15]
  • আপনি যদি শুকনো কোনও ফ্যাট দেখতে পান তবে এটি আপনার মাংস থেকেও শেভ করুন। ভাল ফ্যাট যা এখনও আর্দ্র দেখায়, তা রাখা উচিত।
শুকনো বয়স্ক আপনার মাংস
বয়স বাড়ার পরেই গরুর মাংস খান ume এখন বয়স বাড়ার পরে, আপনি নিজের মাংস স্টিকের মতো অংশে কাটতে পারেন। এর কিছুক্ষণ পরে, আপনার মাংস খাওয়া উচিত বার্ধক্যজনিত প্রতিক্রিয়াজনিত অস্বাস্থ্যকর পরিমাণ রোধ করতে।
  • বার্ধক্যজনিত হয়ে যাওয়ার দিন আপনি যদি মাংস খেতে না পান তবে মাংসের ক্ষতি না করেই আপনি এটি 1 থেকে 2 দিনের জন্য একটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন [[১]] এক্স গবেষণা উত্স
আমি খুবই বিভ্রান্ত. আমরা যে মাংস কিনে থাকি সেখানে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ রয়েছে এবং অন্যান্য ওয়েবসাইটগুলি ঘোষণা করে যে এটি অবশ্যই তারিখের 2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। আমরা কি কেবল ব্যবহারের দ্বারা তারিখটিকে উপেক্ষা করব?
আপনি যদি এটি 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে রাখেন তবে এটি লুণ্ঠন করবে না, যদিও আমি স্থানীয় কসাইয়ের কাছ থেকে মাংস বেছে নেব। আপনি যদি এখনও উদ্বিগ্ন থাকেন তবে তেল বৃদ্ধিতে চেষ্টা করতে পারেন তবে তেলটি ভেঙে যায় এবং প্রোটিন দ্রবীভূত হয়।
মালিকরা দূরে থাকাকালীন আমি কিছু বার্ধক্যজনিত মাংস দেখছি। সিলড ব্যাগটি বেলুন করেছে। এটা কি স্বাভাবিক?
একটি শুষ্ক বয়স্ক ব্যাগ ব্যবহার করার সময়, প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে, আপনার ব্যাগটি ফুলে উঠতে পারে বা নাও পারে। বেশিরভাগের কাছে বায়ু আঁট সিল থাকার কথা যা আর্দ্রতা বাড়িয়ে দেয় অতিরিক্ত বায়ুর এক্সপোজারকে বাধা দেয়। আপনার ব্যাগের পক্ষে এটি প্রাকৃতিক কিনা তা নির্ধারণের জন্য আপনার শুকনো বার্ধক্য ব্যাগ নিয়ে যে নির্দেশাবলী এসেছে তা অনুসরণ করতে হবে।
আমি মাংস বৃদ্ধির পরে রান্না করব?
যদি না আপনি একটি টার-স্টার স্টেক তৈরি করছেন, আপনি যদি এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এটি বার্ধক্যের পরে স্টেক রান্না করা উচিত।
আমি কি 90 দিনের বয়স্ক মাংস হিম করতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি যে কোনও বয়স্ক মাংস হিম করতে পারেন। তবে ডিফ্রস্টিংয়ের সময়, এটি কম কোমল হবে এবং স্বাদে দুর্বল হবে। আপনি যদি স্টিকের বয়স হন তবে আমি বরফ জমা না করে খাওয়ার পরামর্শ দিই।
আমি কীভাবে ফ্রিজের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করব?
আপনি ফ্যানের উপরে একটি ভেজা তোয়ালে রাখার চেষ্টা করতে পারেন এবং এটি আরও আর্দ্র করে তোলে কিনা তা দেখুন। অন্যথায়, আপনি যে ফ্রিজটি কিনেছিলেন সেখান থেকে যোগাযোগ করুন এবং তাদের কোনও পরামর্শ আছে কিনা তা দেখুন, বা মালিকের ম্যানুয়ালটি পরীক্ষা করুন।
আমিষ কি হিমশীতল হওয়ার পরে বয়স করতে পারি?
হ্যাঁ, তবে বার্ধক্যের আগে আপনার কম আর্দ্রতা বা নুনের প্রয়োজন হবে।
এর জন্য আমার গরুর মাংসের ন্যূনতম কাটাটি কী দরকার?
পছন্দ বা আরও ভাল। ভাল মার্বেল গরুর মাংস হ'ল সর্বোত্তম উপায় এবং আপনাকে সেরা ফলাফল দেবে।
তাকগুলি কি তারের গ্রিড হওয়া দরকার, না সেগুলি কাচ হতে পারে?
বালুচর যে কোনও কিছু হতে পারে - গ্লাস, তার বা অন্য কি না। প্রচলন সাহায্যের জন্য শেল্ফের ফ্রিজের ভিতরে মাংসটি একটি তারের র্যাকের উপরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এর নিচে বেকিং প্যানটি পরিষ্কার করা অনেক সহজ করে তোলে। মনে রাখবেন, এই পুরো প্রক্রিয়াটির স্যানিটারি প্রয়োজন, বা আপনি কোনও মাংসের কাটাকে সহজেই নষ্ট করতে পারেন। আমি একটি মানের শুকনো বার্ধক্য ব্যাগ সুপারিশ। এটি শিক্ষানবিশদের জন্য এটি অনেক সহজ করে তোলে।
গরুর মাংসের শুকনো বার্ধক্যের সময় ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য আমার কি ইউভিসি আলো লাগানো দরকার?
40 ডিগ্রির নীচে, আপনার কাছে এমন ব্যাকটিরিয়া থাকা উচিত নয় যা মাংসটি দ্রুত পচিয়ে ফেলবে। যে কোনও রেফ্রিজারেটেড খাবারের জন্য নিশ্চিত হওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি 34 থেকে 36 ডিগ্রির মধ্যে টেম্পারেটিং থাকে।
বুড়ো মাংসের কি হবে যখন ছাঁচের বৃদ্ধি প্রদর্শিত হবে?
ছাঁচ ভাল। এটি রান্না করার আগেই কেটে ফেলা যায়, আমি পুরো শবদেহগুলিকে বেশ কয়েকটি ছাঁচের সাথে পুরানো করেছি, কেবল এটি পরে কেটে ফেলতে হবে এবং মাংসটি ছিল সর্বকালের কোমল এবং সুস্বাদু। এমনকি ফোরলেগ পেশী, সাধারণত স্টিউ মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয়, অনেক ভাল সূক্ষ্ম কাটার জন্য ভুল হতে পারে, স্টোর কেনার চেয়ে ভাল স্বাদগ্রহণ।
আপনি যদি গরুর মাংস হিমশীতল করেন তবে কখনই হিমশীতল, গলিয়ে না ফ্রি এবং তা সতেজ করুন। এটি আপনার মাংসের স্বাদ এবং কোমলতার গুণমানকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে।
আপনার মাংস বৃদ্ধির সময় আপনি শুকনো বার্ধক্য ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আপনি এই ব্যাগ দ্বারা গঠিত সীল অপর্যাপ্ত দেখতে পাবেন। [17]
বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়াটি সরানো বা বিরক্ত করবেন না, যদি সম্ভব হয়, যতক্ষণ না আপনি সেবন করতে প্রস্তুত হন।
বার্ধক্যের আগে আপনার ফ্রিজে সঠিকভাবে পরিষ্কার না করতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে যা আপনার মাংস নষ্ট করতে পারে বা দূষিত করতে পারে।
l-groop.com © 2020